Средний вес порции готовой еды в России сократился на 10,3%

Средний вес порции готовой еды в России в сентябре 2026 года сократился на 10,3% год к году, до 266 г, подсчитали аналитики Ntech. Одновременно растет спрос на небольшие форматы: в первой половине года продажи онигири, сэндвичей и хот-догов в денежном выражении увеличились на 48% год к году. Для сравнения: продажи основных блюд выросли на 16%, салатов и закусок — на 14%. Об этом сообщает «Коммерсантъ».

Коммерческий директор Mr.Food (бренды Creative Kitchen и Cook Chart) Ярослав Свободин объясняет уменьшение порций шринкфляцией — сокращением объема продукта при сохранении цены. По его словам, производители стремятся сдерживать стоимость готовой еды на фоне удорожания сырья и других расходов, а также усиливающейся конкуренции.

В Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) считают, что тенденция связана прежде всего с изменением структуры спроса и популярностью небольших форматов наряду с полноценными обедами и ужинами.

Во «ВкусВилле» также отметили снижение среднего веса проданной готовой еды. За девять месяцев 2026 года продажи небольших форматов в сети выросли на 14% год к году, тогда как вся категория готовой еды — на 11,8%. Партнер консалтинговой компании One Story Ольга Сумишевская связывает изменения в сегменте в том числе с инфляцией и охлаждением потребительского спроса: покупатели чаще выбирают более бюджетные варианты.

Несмотря на изменение потребительских предпочтений, готовая еда остается одной из самых быстрорастущих категорий продуктового ретейла. По данным председателя Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислава Богданова, в 2025 году продажи в крупных федеральных сетях увеличились в среднем на 30%. Сейчас розничные магазины обеспечивают около четверти совокупного рынка готовой еды, а к 2030 году их доля может вырасти до 40%.

При этом развитие категории требует значительных вложений в фабрики-кухни, упаковку и логистику. По оценке АКОРТ, списания готовой еды из-за коротких сроков годности составляют около 14% выручки против 3−4% у других товаров. Дополнительную нагрузку создают частые поставки небольшими партиями и рост логистических расходов.

По прогнозу Infoline, по итогам 2026 года российский рынок готовой еды вырастет почти на 18%, до 1,32 трлн руб., однако темпы роста продолжат замедляться.