Радио 
Число бургерных в российских городах-миллионниках за год снизилось на 1%, до 2360 заведений. Годом ранее рынок вырос на 47% — в том числе за счет активного открытия новых точек крупными сетями быстрого питания. Об этом сообщают «Ведомости» со ссылкой на данные 2ГИС.
Сильнее всего рынок просел в Ростове-на-Дону и Нижнем Новгороде — на 14% и 13% соответственно. В Москве бургерных стало на 3% меньше, до 831 заведения. В то же время в Уфе их число выросло на 10%, в Новосибирске — на 9%, в Екатеринбурге — на 6%. В Петербурге количество точек увеличилось на 3%, до 444.
Рестораторы объясняют ситуацию ростом себестоимости бизнеса. Подорожали мясо, аренда и труд, а высокие банковские ставки сделали кредиты менее доступными. При этом конкуренция усилилась: бургерные теперь борются за посетителя не только друг с другом, но и с ресторанами других форматов.
Дополнительное давление создает готовая еда в ретейле. Розничные сети наращивают ее продажи и забирают часть спроса у заведений общепита. Например, у «Мираторга» число ресторанов «Стейк & Бургер» за год сократилось с 32 до 23, однако трафик в оставшихся залах вырос на 6%, а средний чек — на 10%.
Ранее сообщалось, что россияне стали выбирать более дешевые продукты.