ресторанный бизнес

4 материала
Ботаника
2026-08-25 16:35:55
Гость считает деньги: как рост цен меняет восприятие ресторанов и готовность платить за качество
Бизнес (тендеры, слияния, поглощения, партнерства, ценные бумаги, акционеры, финансы и отчетность)
Рост цен меняет не только экономику ресторанного бизнеса, но и поведение гостей. Сегодня ресторан оказывается между двумя ограничениями: себестоимость продуктов продолжает расти, однако механически переносить это повышение в меню становится все сложнее. Посетитель сам стал осторожнее расходовать деньги и внимательнее оценивать, за что именно он платит.По данным Росстата, в июле 2026 года... подробнее
138
Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup
2026-07-21 15:50:35
TheFoodHubGroup собрали 14 типичных ошибок при запуске ресторана
Маркетинговые и социологические исследования
Оглавление: Ошибка 1. Создание ресторана исключительно для собственных удовольствий Ошибка 2. Неверный выбор локации ресторана Ошибка 3. Нехватка стартового капитала Ошибка 4. Ложная уверенность дилетанта Ошибка 5. Игнорирование маркетинговой стратегии Ошибка 6. Найм некомпетентного шеф-повара Ошибка 7. Пренебрежение дизайном и атмосферой Ошибка 8. Снижение качества продуктов ради экономии Ошибка... подробнее
317
ZARLAW — юристы IT бизнеса
2026-07-18 10:52:52
Персональные данные в ресторане: где бизнес собирает их незаметно и как не потерять деньги
Digital (web-дизайн, интернет-реклама и продвижение, интернет-сообщества и блоги, интернет-коммуникации, мобильный маркетинг, реклама на цифровых экранах)
Ресторанный бизнес редко воспринимает персональные данные как одну из своих ключевых зон риска. Основное внимание собственника обычно сосредоточено на продукте, гостевом сервисе, команде, закупках, маркетинге и экономике заведения. На этом фоне политика конфиденциальности, согласия и договоры с сервисами выглядят как задачи, которые можно решить позже. Но современный ресторан — это уже не только... подробнее
122
ПиццаБот Киоск
2026-04-05 23:11:23
Как подготовка узла упаковки влияет на масштабируемость киоска
BPM и IT, иформация для CIO
Подготовка к серии — это последовательное закрытие всех инженерных задач. И упаковка стала одним из этапов, где это удалось зафиксировать На первый взгляд она выглядит как вспомогательная функция, но на практике напрямую влияет на стабильность работы киоска. Что было сделано на этапе сборки? К моменту финальной сборки модуль упаковки был полностью собран на аппаратном уровне. Это означало, что все... подробнее
453
ПиццаБот Киоск
2026-04-05 23:06:44
Почему освещение в киоске оказалось сложнее, чем мы думали
Кейсы
На этапе прототипа многие решения выглядят допустимыми. Но при масштабировании любое отклонение превращается в системную проблему. Освещение стало одним из таких примеров. На этапе первых сборок это решение выглядело достаточно простым и понятным. Но по мере работы стало ясно, что оно напрямую влияет на итоговый результат и требует отдельной проработки. Как из «простой идеи» получилась инженерная... подробнее
412
ПиццаБот Киоск
2026-03-22 21:39:39
Как собирается киоск ПиццаБот: потолок, экраны и первый свет
Продукты
Когда доходишь до потолка и освещения, кажется, что всё почти готово. На деле — наоборот: именно здесь всплывают нюансы, которые влияют и на внешний вид, и на сборку. Этап, где появляется «внешний вид» На этом этапе мы занялись потолком, мониторами и первым вариантом освещения. Снаружи это кажется финальными штрихами, но на практике именно здесь появляется много нюансов, которые влияют на сборку и... подробнее
450
ПиццаБот Киоск
2026-03-22 20:49:41
Серверная ПиццаБот: как мы собирали «сердце» киоска
Бизнес (тендеры, слияния, поглощения, партнерства, ценные бумаги, акционеры, финансы и отчетность)
Серверная — один из ключевых узлов в ПиццаБот. Именно здесь сходятся питание, управление и логика всей системы. Раньше мы находились на этапе её сборки — сейчас этот этап уже пройден. Что такое «серверная» в ПиццаБот? Серверной мы называем модуль, в котором сходится и распределяется всё питание, управляется манипулятор и размещается материнская плата киоска. Это центр управления всей системой —... подробнее
504
Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup
2026-03-15 20:48:11
Аудит ресторана как инструмент спасения бизнеса: опыт ресторанной консалтинговой компании TheFoodHubGroup
Маркетинговые и социологические исследования
Почему ресторан может быть убыточным даже при большом количестве гостей Комплексный аудит ресторан TheFoodHUbGroup ресторанный консалтинг Ресторан может быть полон гостей, кухня работает без остановки, официанты не успевают обслуживать гостей, а в конце месяца владелец открывает финансовый отчет и снова видит одно и то же — прибыли нет. Для многих собственников это выглядит как парадокс, от... подробнее
1224
Егор Мелкозёров
2026-02-05 18:08:05
AI-метрдотель — первый ИИ-сотрудник ресторана: как мы заменили часть работы менеджеров искусственным интеллектом. Разбор кейса внедрения цифрового сотрудника с учётом рисков, ошибок и человеческого фактора.
Кейсы
В этой статье рассказываю про наш кейс реализации AI-агента для сети ресторанов, обсудим, с чего начинается действительно умный AI-продукт, рассмотрим примеры того, как цифровой ассистент отвечает гостям уже сейчас, киллер-фитчи, которые мы реализовали в виде файнтюнинга и переключения на менеджеров и пройдемся по технической части. Самый очевидный кейс для чат-ботов — попробовать заменить... подробнее
1799
EVIRY — Ароматический бренд
2026-01-27 23:14:23
Русские традиции на яхте-ледоколе ERWIN.Река и диффузор Матрешка EVIRY
Фестивали, выставки, события
Новогодняя ночь на яхте-ледоколе «ERWIN.Река» - когда вечер превращается в настоящую сказку! ERWIN.Река - Новогодняя ночь 2026 Символ года — тройка лошадей, понесёт гостей по зимней столице навстречу Новому году. Сквозь панорамные окна, проплывут украшенные огнями набережные Москвы и в этот волшебный вечер яхта-ледокол «ERWIN.Река» превратится в настоящую сказку, где в атмосфере московского... подробнее
1539 2
Анатолий Правдалюбов
2026-01-20 15:59:15
Лучшие сайты ресторанного бизнеса: обзор дизайнов, из-за которых заказывают еду
Digital (web-дизайн, интернет-реклама и продвижение, интернет-сообщества и блоги, интернет-коммуникации, мобильный маркетинг, реклама на цифровых экранах)
Лучшие сайты для рестораторов напрямую влияют на выручку, загрузку зала и повторные заказы. Но по статистике Food Service, каждый месяц в поисковике исчезают сайты заведений, которые еще вчера принимали заказы и бронировали столики. Причина банальна и беспощадна: пользователь заходит, не понимает, куда попал, и уходит навсегда. В этот момент ресторан теряет не посетителя — он теряет деньги,... подробнее
2640
Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup
2025-07-15 10:18:36
Полное руководство: как безопасно купить или продать действующий ресторан, кафе или бар. Почему покупка — серьезный риск для новичка и как TFHG минимизирует ваши риски
Кейсы
Продажа или покупка действующего ресторана, кафе или бара – это многоуровневый процесс, насыщенный юридическими, финансовыми и операционными нюансами. Для новичка ресторанного бизнеса покупка готового заведения сопряжена с особыми рисками и множеством подводных камней. Ресторанное консалтинговое агентство TheFoodHubGroup (TFHG) специализируется на том, чтобы сделать эту процедуру максимально... подробнее
1334
Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup
2025-07-14 11:09:16
Почему нет гостей в вашем ресторане?
PR
Представьте этот момент: вы вложили всё – душу, деньги, мечту о своем прекрасном полном гостей кафе, куда люди приходят за счастьем. Продукты отборные, меню продумано до последней соусницы, место казалось удачным, крутые дизайнеры, шеф повар, который, когда работал в известном ресторане. Но вот он – вечер, а зал молчит. Стулья аккуратно стоят у пустых столов, как немые свидетели твоей тревоги.... подробнее
1214
Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup
2025-07-09 12:04:46
Ведущие эксперты ресторанного консалтинга в России: надежность и результат.
В динамичной и высококонкурентной сфере ресторанного дела устойчивый успех редко бывает следствием удачного стечения обстоятельств. Он требует практического опыта работы с разнообразными ресторанными форматами, фундаментальных знаний, стратегического планирования и безупречного профессионализма. Особенно критичны здесь опыт и разностороннее понимание различных концепций. Именно в этот момент... подробнее
1246
Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup
2025-07-06 11:04:36
Мины ресторанного бизнеса: Почему 90% закрываются в первый год?"
Маркетинговые и социологические исследования
В расчетах применяются усредненные показатели по России на момент публикации. Каждая статья дополнена калькулятором рентабельности бизнеса, позволяющим определить актуальные показатели доходности на сегодня. Статистика рынка: · Количество заведений общепита в РФ (2018): ≈88 000 · Доля ресторанов в общепите (2017): 16% · Количество ресторанов в городах-миллионниках (2018): 6 102 · Динамика роста... подробнее
1987
Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup
2025-06-25 22:19:01
Как воскресить умирающий ресторан: Пошаговая инструкция для отчаявшихся (и почему одному не справиться)
Бизнес (тендеры, слияния, поглощения, партнерства, ценные бумаги, акционеры, финансы и отчетность)
Как вернуть гостей в умирающий ресторан Московские рестораторы, бьем тревогу! Помните цифры? Только в столице 15 000 точек общепита приостановили работу за время пандемии. Пессимисты говорят: откроются обратно лишь 10%. Клиенты вернутся не ко всем, а только туда, где почувствуют себя безопасно и желанно. Если ваш ресторан пустеет, а счета растут – этот материал ваш спасательный круг. Это не просто... подробнее
1090
Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup
2025-06-23 11:18:14
Ресторанный маркетинг 2025: Стратегии Выживания и Роста в Эпоху Рационального Потребления
Рынок общественного питания Москвы демонстрирует впечатляющую динамику, но вместе с ростом приходит и беспрецедентная конкуренция. Согласно актуальным исследованиям сервиса "Яндекс Карты", количество точек общепита в столице за последний год увеличилось на 7%: с 25 113 в сентябре 2023 года до 26 780 в сентябре 2024. В таких условиях просто "быть на карте" недостаточно. Рестораторам требуется... подробнее
4070 1