ресторанный бизнес

4 материала
PRO retention маркетинг | Гольцвирт Юлия
2026-10-21 16:38:58
Как ресторанам забирать заказы у агрегаторов и увеличивать повторные продажи
Digital (web-дизайн, интернет-реклама и продвижение, интернет-сообщества и блоги, интернет-коммуникации, мобильный маркетинг, реклама на цифровых экранах)
Агрегаторы остаются главным каналом продаж для 49% российских ресторанов. Только треть заведений принимают заказы через свой сайт или приложение. А ведь сторонние сервисы забирают немалую комиссию за свои услуги. Поэтому, как я и говорила ранее, foodtech-бизнесу необходимо накапливать собственную базу контактов и работать с ними напрямую. В новом выпуске подкаста на канале PRO retention маркетинг... подробнее
55
Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup
2026-10-13 16:16:47
Как шеф-повар получил контроль над рестораном, а инвестор остался с убытками. История из практики TheFoodHubGroup
Кейсы
Перезапукс убыточных ресторанов пример из практики ресторанной консалтинговой группы TheFoodHubGroup Известный шеф-повар, дорогие продукты и убытки: как мы спасали ресторан, который перестал слушаться владельца Открывая ресторан, инвестор обычно мечтает о понятной картине: красивый интерьер, сильный шеф-повар, профессиональная команда, интересное меню и полные столики. Если на старте удалось... подробнее
110
VSL BI | Аналитика, которая двигает бизнес
2026-09-23 13:26:03
Какие показатели собственник ресторанной сети должен видеть каждый день
Бизнес (тендеры, слияния, поглощения, партнерства, ценные бумаги, акционеры, финансы и отчетность)
Выручки недостаточно, чтобы понимать состояние ресторанной сети. Она показывает результат, но не объясняет причину изменений. Для ежедневного контроля достаточно нескольких показателей: выручка, количество гостей, средний чек, структура продаж, списания, показатели сотрудников, себестоимость и маржинальность. Главное — смотреть их в связке и отдельно по каждому ресторану. 1. Выручка В ежедневном... подробнее
94
Ботаника
2026-08-25 16:35:55
Гость считает деньги: как рост цен меняет восприятие ресторанов и готовность платить за качество
Бизнес (тендеры, слияния, поглощения, партнерства, ценные бумаги, акционеры, финансы и отчетность)
Рост цен меняет не только экономику ресторанного бизнеса, но и поведение гостей. Сегодня ресторан оказывается между двумя ограничениями: себестоимость продуктов продолжает расти, однако механически переносить это повышение в меню становится все сложнее. Посетитель сам стал осторожнее расходовать деньги и внимательнее оценивать, за что именно он платит.По данным Росстата, в июле 2026 года... подробнее
210
Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup
2026-07-21 15:50:35
TheFoodHubGroup собрали 14 типичных ошибок при запуске ресторана
Маркетинговые и социологические исследования
Оглавление: Ошибка 1. Создание ресторана исключительно для собственных удовольствий Ошибка 2. Неверный выбор локации ресторана Ошибка 3. Нехватка стартового капитала Ошибка 4. Ложная уверенность дилетанта Ошибка 5. Игнорирование маркетинговой стратегии Ошибка 6. Найм некомпетентного шеф-повара Ошибка 7. Пренебрежение дизайном и атмосферой Ошибка 8. Снижение качества продуктов ради экономии Ошибка... подробнее
395
ZARLAW — юристы IT бизнеса
2026-07-18 10:52:52
Персональные данные в ресторане: где бизнес собирает их незаметно и как не потерять деньги
Digital (web-дизайн, интернет-реклама и продвижение, интернет-сообщества и блоги, интернет-коммуникации, мобильный маркетинг, реклама на цифровых экранах)
Ресторанный бизнес редко воспринимает персональные данные как одну из своих ключевых зон риска. Основное внимание собственника обычно сосредоточено на продукте, гостевом сервисе, команде, закупках, маркетинге и экономике заведения. На этом фоне политика конфиденциальности, согласия и договоры с сервисами выглядят как задачи, которые можно решить позже. Но современный ресторан — это уже не только... подробнее
171
ПиццаБот Киоск
2026-04-05 23:11:23
Как подготовка узла упаковки влияет на масштабируемость киоска
BPM и IT, иформация для CIO
Подготовка к серии — это последовательное закрытие всех инженерных задач. И упаковка стала одним из этапов, где это удалось зафиксировать На первый взгляд она выглядит как вспомогательная функция, но на практике напрямую влияет на стабильность работы киоска. Что было сделано на этапе сборки? К моменту финальной сборки модуль упаковки был полностью собран на аппаратном уровне. Это означало, что все... подробнее
490
ПиццаБот Киоск
2026-04-05 23:06:44
Почему освещение в киоске оказалось сложнее, чем мы думали
Кейсы
На этапе прототипа многие решения выглядят допустимыми. Но при масштабировании любое отклонение превращается в системную проблему. Освещение стало одним из таких примеров. На этапе первых сборок это решение выглядело достаточно простым и понятным. Но по мере работы стало ясно, что оно напрямую влияет на итоговый результат и требует отдельной проработки. Как из «простой идеи» получилась инженерная... подробнее
442
ПиццаБот Киоск
2026-03-22 21:39:39
Как собирается киоск ПиццаБот: потолок, экраны и первый свет
Продукты
Когда доходишь до потолка и освещения, кажется, что всё почти готово. На деле — наоборот: именно здесь всплывают нюансы, которые влияют и на внешний вид, и на сборку. Этап, где появляется «внешний вид» На этом этапе мы занялись потолком, мониторами и первым вариантом освещения. Снаружи это кажется финальными штрихами, но на практике именно здесь появляется много нюансов, которые влияют на сборку и... подробнее
498
ПиццаБот Киоск
2026-03-22 20:49:41
Серверная ПиццаБот: как мы собирали «сердце» киоска
Бизнес (тендеры, слияния, поглощения, партнерства, ценные бумаги, акционеры, финансы и отчетность)
Серверная — один из ключевых узлов в ПиццаБот. Именно здесь сходятся питание, управление и логика всей системы. Раньше мы находились на этапе её сборки — сейчас этот этап уже пройден. Что такое «серверная» в ПиццаБот? Серверной мы называем модуль, в котором сходится и распределяется всё питание, управляется манипулятор и размещается материнская плата киоска. Это центр управления всей системой —... подробнее
559
Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup
2026-03-15 20:48:11
Аудит ресторана как инструмент спасения бизнеса: опыт ресторанной консалтинговой компании TheFoodHubGroup
Маркетинговые и социологические исследования
Почему ресторан может быть убыточным даже при большом количестве гостей Комплексный аудит ресторан TheFoodHUbGroup ресторанный консалтинг Ресторан может быть полон гостей, кухня работает без остановки, официанты не успевают обслуживать гостей, а в конце месяца владелец открывает финансовый отчет и снова видит одно и то же — прибыли нет. Для многих собственников это выглядит как парадокс, от... подробнее
1313
Егор Мелкозёров
2026-02-05 18:08:05
AI-метрдотель — первый ИИ-сотрудник ресторана: как мы заменили часть работы менеджеров искусственным интеллектом. Разбор кейса внедрения цифрового сотрудника с учётом рисков, ошибок и человеческого фактора.
Кейсы
В этой статье рассказываю про наш кейс реализации AI-агента для сети ресторанов, обсудим, с чего начинается действительно умный AI-продукт, рассмотрим примеры того, как цифровой ассистент отвечает гостям уже сейчас, киллер-фитчи, которые мы реализовали в виде файнтюнинга и переключения на менеджеров и пройдемся по технической части. Самый очевидный кейс для чат-ботов — попробовать заменить... подробнее
1918
EVIRY — Ароматический бренд
2026-01-27 23:14:23
Русские традиции на яхте-ледоколе ERWIN.Река и диффузор Матрешка EVIRY
Фестивали, выставки, события
Новогодняя ночь на яхте-ледоколе «ERWIN.Река» - когда вечер превращается в настоящую сказку! ERWIN.Река - Новогодняя ночь 2026 Символ года — тройка лошадей, понесёт гостей по зимней столице навстречу Новому году. Сквозь панорамные окна, проплывут украшенные огнями набережные Москвы и в этот волшебный вечер яхта-ледокол «ERWIN.Река» превратится в настоящую сказку, где в атмосфере московского... подробнее
1616 2
Анатолий Правдалюбов
2026-01-20 15:59:15
Лучшие сайты ресторанного бизнеса: обзор дизайнов, из-за которых заказывают еду
Digital (web-дизайн, интернет-реклама и продвижение, интернет-сообщества и блоги, интернет-коммуникации, мобильный маркетинг, реклама на цифровых экранах)
Лучшие сайты для рестораторов напрямую влияют на выручку, загрузку зала и повторные заказы. Но по статистике Food Service, каждый месяц в поисковике исчезают сайты заведений, которые еще вчера принимали заказы и бронировали столики. Причина банальна и беспощадна: пользователь заходит, не понимает, куда попал, и уходит навсегда. В этот момент ресторан теряет не посетителя — он теряет деньги,... подробнее
3002
Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup
2025-07-15 10:18:36
Полное руководство: как безопасно купить или продать действующий ресторан, кафе или бар. Почему покупка — серьезный риск для новичка и как TFHG минимизирует ваши риски
Кейсы
Продажа или покупка действующего ресторана, кафе или бара – это многоуровневый процесс, насыщенный юридическими, финансовыми и операционными нюансами. Для новичка ресторанного бизнеса покупка готового заведения сопряжена с особыми рисками и множеством подводных камней. Ресторанное консалтинговое агентство TheFoodHubGroup (TFHG) специализируется на том, чтобы сделать эту процедуру максимально... подробнее
1402
Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup
2025-07-14 11:09:16
Почему нет гостей в вашем ресторане?
PR
Представьте этот момент: вы вложили всё – душу, деньги, мечту о своем прекрасном полном гостей кафе, куда люди приходят за счастьем. Продукты отборные, меню продумано до последней соусницы, место казалось удачным, крутые дизайнеры, шеф повар, который, когда работал в известном ресторане. Но вот он – вечер, а зал молчит. Стулья аккуратно стоят у пустых столов, как немые свидетели твоей тревоги.... подробнее
1281
Ресторанный консалтинг TheFoodHubGroup
2025-07-09 12:04:46
Ведущие эксперты ресторанного консалтинга в России: надежность и результат.
В динамичной и высококонкурентной сфере ресторанного дела устойчивый успех редко бывает следствием удачного стечения обстоятельств. Он требует практического опыта работы с разнообразными ресторанными форматами, фундаментальных знаний, стратегического планирования и безупречного профессионализма. Особенно критичны здесь опыт и разностороннее понимание различных концепций. Именно в этот момент... подробнее
1305