В России планируется утвердить государственный стандарт на шаурму. Соответствующий ГОСТ может быть принят к концу 2026 года, сообщил руководитель Росстандарта Антон Шалаев, его слова приводит ТАСС.
В настоящее время завершается доработка первой редакции стандарта с учетом замечаний, поступивших в ходе публичного обсуждения. Изначально утверждение ГОСТа планировалось на конец 2025 года, однако сроки были сдвинуты.
Новый стандарт должен закрепить единые требования к качеству и безопасности продукции, а также четко определить терминологию. В документе планируется зафиксировать, что именно следует понимать под такими понятиями, как «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб», чтобы избежать разночтений как для производителей, так и для потребителей.
В Росстандарте отмечают, что введение ГОСТа позволит повысить прозрачность рынка уличной еды и продукции общепита, а также усилить доверие покупателей к популярному продукту. Как подчеркивают в ведомстве, стандарт будет носить добровольный характер, однако его применение может стать ориентиром для бизнеса и основой для саморегулирования отрасли.
В России также предложили ввести ГОСТ, устанавливающий конкретные требования к качеству, технологии приготовления и санитарным нормам для суши и роллов.