С января по ноябрь 2025 года россияне увеличили расходы в кафе, ресторанах и барах на 12% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такие данные приводит «СберАналитика» в исследовании рынка общественного питания. Главным драйвером роста стал средний чек, который вырос на 12% и достиг 537 руб., тогда как число посетителей увеличилось всего на 2%.
Наибольшую долю транзакций по-прежнему занимает фастфуд — 80% всех расходов. Средний чек здесь составляет 415 руб. На кафе и рестораны приходится 16% транзакций с чеком 1151 руб., на бары — 4% при среднем чеке 820 руб. Наибольший рост среднего чека за год продемонстрировали рестораны — 24%, в барах он увеличился на 11%, в фастфуде — на 8%.
В разрезе оборота кафе и рестораны формируют 34%, фастфуд — 60%, бары — 5%. Чаще всего общепит посещают россияне в возрасте 35−44 лет: они составили 34% гостей и обеспечили 37% расходов. Женщины составляют большинство посетителей — 54%. Однако мужчины тратят больше: 53% от общей суммы, при среднем чеке 1259 руб. против 1033 руб. у женщин.
Географически более половины расходов (53%) сосредоточено в десяти регионах, включая Москву (20%), Санкт-Петербург (9%) и Московскую область (6%). В числе лидеров по среднему чеку — Чукотский автономный округ (970 руб.) и Магаданская область (918 руб.), что связано с высокими региональными ценами.
Среди кафе и ресторанов наибольший средний чек зафиксирован в Москве (1984 руб.), Санкт-Петербурге (1720 руб.), Хабаровском (1403 руб.) и Приморском краях (1355 руб.), а также в Татарстане (1295 руб.).
Исследование «СберАналитики» основано на данных панели «Мониторинг экономики регионов», агрегированной информации о 111 млн покупателей и 7 млн юридических лиц, а также более 70 внутренних и внешних источниках.