Российские рестораторы столкнулись с убытками из-за сбоев при оформлении заявок поставщикам в заблокированных мессенджерах WhatsApp* и Telegram, пишет Russian Business. Если раньше процесс оформления занимал 10−15 минут, то теперь на эту задачу может уходить более одного часа. Представители отрасли в беседе с изданием рассказали о рисках остановки части бизнес-процессов и росте операционных расходов.
По словам представителей отрасли, предприниматели из сферы общепита традиционно используют мессенджеры при взаимодействии с поставщиками. Процесс, поясняют они, как правило, выглядит так: сотрудник заведения собирает заявки от коллег, формирует таблицу и отправляет ее поставщику в мессенджер. Перебои со связью удлиняют этот процесс и несут риски для работы заведений.
В ресторанном бизнесе скорость коммуникации с поставщиками напрямую влияет на работу зала. Рушан Айдаров, бренд-шеф Zeus Group говорит, что раньше со всеми поставщиками удавалось выстроить коммуникацию за 15 минут, теперь же 15 минут уходит только на одного. Он также отмечает, что почта не удобна в работе через мобильный телефон, а работа за компьютером снижает динамику переписки в 3−5 раз, помимо того, что он не всегда может быть под рукой. Также Айдаров добавил, что сбои в доставке сообщений бьют по контролю качества и системам, которые были встроены прямо в мессенджеры.
Марина Рунович, владелец московской кофейни «Кода», рассказала, что ограничения в работе мессенджеров, начавшиеся в конце 2025 года, существенно повлияли на ежедневные процессы заведения. Около 90% продуктов и ингредиентов она заказывает у поставщиков через WhatsApp* и Telegram — там отправляются заявки, согласовываются замены, уточняются детали. Сейчас эти каналы работают нестабильно: сообщения зависают, не доставляются или приходят с задержкой, отмечает она.
По ее словам, если раньше на оформление заказа уходило 5−7 минут, то теперь приходится тратить около 20 минут на каждый, поскольку информацию нужно дублировать через другие каналы и дополнительно проверять, дошел ли запрос до поставщика. Из-за сбоев кофейня может терять несколько заказов в день — это порядка 1,5−2 тысяч рублей выручки ежедневно, или до 10−14 тысяч рублей в неделю.
Сравнивая динамику выручки, Марина Рунович отмечает, что в феврале—марте 2025 года наблюдался стабильный рост (примерно на 15−20%), тогда как в 2026 году показатели стагнируют. Она связывает это в том числе со сбоями в мессенджерах: из-за них замедляются процессы заказа и теряются заявки, что напрямую влияет на выручку.
Проблемы с оформлением заказов через привычные мессенджеры привели к тому, что рестораны тестируют другие каналы связи с поставщиками. Рестораторы поделились, что некоторые представители отрасли принимают решение перейти на альтернативные мессенджеры, включая MAX. Однако они отмечают, что этот переход также связан с организационными сложностями: необходимо договориться с контрагентами о переходе на новую платформу, синхронизировать контакты и адаптировать внутренние процессы. Особенно болезненным этот процесс становится из-за потери наработанной инфраструктуры.
«Мы инвестировали время сотрудников в создание базы обучающих материалов в конкретном мессенджере. Сейчас мы теряем эту базу. Новые сотрудники не могут оперативно влиться в рабочий процесс, а нам необходимо снова вкладывать деньги и время в создание базы на другой площадке — это дополнительные расходы и нагрузка на и без того загруженный персонал. В совокупности из-за сбоев мессенджеров мы можем терять до 5% дневной выручки», — добавил Айдаров.
Леонид Довбенко, сооснователь сервиса электронного документооборота DocsInBox, отмечает, что для ресторанного бизнеса крайне важна скорость взаимодействия с поставщиками. Сбои в привычных каналах связи снижают операционную эффективность: увеличивается время обработки заказов, растет число ошибок и задержек, что в итоге приводит к убыткам. По словам эксперта, эта проблема действительно актуальна для ресторанов: только за последний месяц количество обращений в техподдержку с просьбой наладить связь с поставщиками выросло примерно на 15%. Финансовые потери, по расчетам Довбенко, могут достигать от 10 до 20 тысяч рублей в день на одну точку.
*WhatsApp принадлежит компании Meta, признанной экстремистской организацией и запрещенной в России