В России продолжается сокращение числа заведений общественного питания. В ноябре 2025 года их количество уменьшилось на 3,1% год к году — до 115 тыс., следует из данных «Яндекс Карт», которые приводит «Коммерсантъ». Наиболее заметное снижение зафиксировано в сегментах суши-баров и пиццерий, где число точек сократилось на 7,5% и 6,4% соответственно.
Эксперты связывают эту динамику с ростом издержек на персонал, аренду и продукты, а также с более сдержанным потребительским спросом. По данным Focus Technologies, количество заказов в кафе и ресторанах Москвы в январе—октябре 2025 года снизилось на 5%. Одновременно часть потребителей переориентируется на готовую еду и сервисы доставки, оборот которых за девять месяцев вырос на 32%.
Маржинальность ресторанного бизнеса за последние годы сократилась почти вдвое — с 20−25% до 10−12%, отмечают участники рынка. Дополнительное давление на отрасль оказывают региональные ограничения на продажу алкоголя, а также высокая стоимость заемных средств, которая сдерживает запуск новых проектов и расширение действующих сетей.
При этом число зарегистрированных предпринимателей в сфере общепита продолжает расти. По данным «Точка Банка», количество компаний и индивидуальных предпринимателей в реестрах ЕГРЮЛ и ЕГРИП увеличилось на 5% год к году. Эксперты объясняют это перезапуском бизнесов и тестированием более узких форматов, однако ожидают, что общее сокращение числа заведений в отрасли в среднесрочной перспективе сохранится.
По данным INFOLine, российский рынок общественного питания за январь — сентябрь 2025 года вырос на 8% год к году и достиг оборота 4,3−4,4 трлн руб. Для сравнения: в 2024 году рынок увеличился на 14%. Общее число заведений общепита в этом году выросло на 8%, превысив 240 тыс. точек.