С июля 2024-го по июнь 2025 года розничные продажи высокобелковых йогуртов и молочных десертов увеличились на 52% год к году, достигнув 25 тыс. тонн. В денежном выражении рост оказался еще более существенным — на 182% до 12 млрд руб., подсчитали в исследовательской компании NTech. Для сравнения, продажи всех молочных продуктов за тот же период выросли лишь на 1,7% в объеме и на 20,3% в деньгах. Об этом сообщают «Ведомости».
Данные других аналитических компаний подтверждают популярность обогащенной белком продукции. В «Нильсен» отмечают рост реализации кондитерских изделий с протеином на 45%, обогащенной молочной продукции — на 133,8%, мороженого — на 171,1% по сравнению с прошлым годом. Генеральный директор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров прогнозирует, что рынок высокобелковых молочных продуктов в 2025 году достигнет 80 млрд руб., что в полтора раза больше показателя 2024-го.
Доля высокобелковых товаров в общей выручке производителей остается небольшой, но растет: у кондитерских изделий она составила 4,5%, у молочных товаров — 5,3%, мороженого — 0,3%. Представитель «Союзмолока» Мария Жебит отмечает, что сегмент по-прежнему нишевый и занимает менее 1% рынка.
Производство таких товаров технологически сложнее: требуется использование концентратов и изолятов белка, точная рецептура и специализированное оборудование, что повышает себестоимость. При этом высокобелковые продукты относятся к категории с высокой добавленной стоимостью и рентабельнее классических, однако маржинальность чувствительна к стоимости ингредиентов и платежеспособности потребителей, поясняет Жебит.
Согласно данным NTech, продажи продуктов с повышенным содержанием белка в России с июля 2024 по июнь 2025 года выросли на 52% год к году в натуральном выражении и на 182% — в денежном. При этом общий рынок молочной продукции в тот же период, по данным «Нильсен», сократился на 2,5%.
Спрос на обогащенные напитки формируют в основном люди, регулярно посещающие фитнес-клубы. По данным FitnessData, в России их насчитывается почти 7 млн, а рынок спортивного питания в 2024 году достиг 25 млрд руб., удвоившись за год.