Радио 
В России растет число компаний, работающих в сегменте еды навынос и кейтеринга. Так, к сентябрю 2026 года в стране насчитывалось 8,4 тыс. организаций, специализирующихся на продаже еды навынос, что на 21% больше, чем годом ранее. Количество кейтеринговых компаний увеличилось на 24%, до 2,1 тыс., сообщают «Ведомости» со ссылкой на исследование Корпорации МСП.
Для сравнения, число ресторанов за тот же период выросло на 16%, до 32 тыс., а кофеен — на 3%, до 10 тыс. При этом исследование не охватывает предприятия, объединяющие деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания: по нему нельзя определить конкретный формат заведения.
Одна из причин популярности компактных форматов — возможность сократить расходы на аренду и персонал. Как отмечает гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров, такие точки могут работать с ограниченным ассортиментом и небольшими площадями. К этому формату относятся, например, стритфуд и суши-шопы с минимальным количеством посадочных мест или без них.
Меняется и потребительское поведение: покупатели хотят быстрее получать готовую еду и экономить на доставке через агрегаторы. При этом клиенты часто сохраняют приверженность любимым ресторанам, но предпочитают забирать заказы самостоятельно.
Растет и интерес к кейтерингу. Компании могут готовить еду под конкретное мероприятие и планировать закупки и персонал с учетом объема заказа. При этом корпоративные клиенты сокращают расходы на банкеты в ресторанах, но продолжают проводить встречи и заказывать питание на внешних площадках. Одновременно растет спрос со стороны частных заказчиков.
Ранее сообщалось, что к 1 октября 2026 года в России насчитывалось 2,7 тыс. производителей готовой еды. Это на 10% больше, чем годом ранее.