В 2025 году среднестатистическому россиянину требовалось потратить 25 минут работы, чтобы купить порцию готового салата оливье, и 31 минуту — на порцию «сельди под шубой». Такие данные приводят аналитики РОМИР, подсчитавшие цены на готовую кулинарию и уровень заработной платы в регионах.
Москвичам повезло больше всего: благодаря более высокой средней зарплате, «трудовая стоимость» порции оливье для жителей столицы составляет всего 11 минут, а «сельди под шубой» — 15 минут. Это в 3−3,5 раза меньше, чем в некоторых регионах России.
Наибольшие трудозатраты зафиксированы в Приволжском федеральном округе: здесь порция оливье «стоит» 37 минут работы, а «сельди под шубой» — 44 минуты. В Сибирском федеральном округе показатели ниже: 22 минуты за оливье и 32 минуты за «сельдь под шубой».
«Новогодний индекс салатов — это инструмент, который конвертирует цену праздничного салата в количество рабочих минут, необходимых для его покупки. Индекс позволяет оценить реальную покупательную способность российского населения через призму самого дорогого актива — времени», — комментирует директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина.
По данным РОМИР, в 2025 году 44% россиян хотя бы раз приобретали готовые блюда в магазинах. «Мы наблюдаем тренд, когда люди, выбирая готовую кулинарию, буквально „покупают“ свободные часы для отдыха, делегируя хлопоты профессионалам», — добавляет Абрамкина.
Согласно данным опроса Anketolog.ru, 37% россиян планируют готовить блюда к новогоднему столу, вдохновляясь короткими видео в соцсетях. Большинство заранее обсуждает меню. Так, 61% респондентов всегда согласовывают блюда с гостями.