Торговая сеть «ВкусВилл» представила открытый гайд по пищевым добавкам. Это подробное руководство, объясняющее, какие ингредиенты допустимы в продуктах сети, а какие — нет, и почему. Об этом Sostav рассказали в пресс-службе «ВкусВилла».
На сегодняшний день в России к применению допущены больше 300 пищевых добавок. Несколько лет назад «ВкусВилл» понял, что опираться на существующие отечественные или зарубежные списки пищевых добавок недостаточно: реестры разных стран противоречат друг другу и обновляются раз в 5−10 лет. Бренд запустил отдельное направление по работе с добавками: команда экспертов начала собирать новые научные данные, проводить аудит составов и искать альтернативные решения.
В основе подхода — формирование для каждой добавки научного досье и ее проверка по более чем 10 критериям. После сбора информации добавке присваиваются числовые баллы по каждому параметру, и в итоге она получает статус «запрещено», «разрешено» или «разрешено с ограничениями».
Гайд создан на основе многолетней работы специалистов «ВкусВилла», изучены больше 600 пищевых добавок и ингредиентов. На старте в гайде — добавки с разъяснениями их функций, безопасности и статуса во «ВкусВилле».
Юлия Маковецкая, лидер направления разработки и проверки концепции во «ВкусВилле»:
Мы часто слышим вопросы от покупателей: «Что такое каррагинан?», «Точно ли в вашем масле нет гексана?», «Почему вы не используете этот краситель, если он разрешен законом?» Наш ответ всегда один: мы не просто следуем закону, мы идем дальше. Если ингредиент есть в продукте — значит, он безопасен, технологически необходим и не маскирует недостатки сырья.
«ВкусВилл» оценивает добавки по трем критериям:
- Безопасность в дозе и контексте (даже разрешенная законом добавка может быть запрещена в компании, если ее применение необоснованно или потенциально рискованно при длительном употреблении);
- Защита уязвимых групп (в категориях, таких как детское питание, диетические продукты и др., действуют усиленные ограничения — даже для веществ, безопасных для взрослых);
- Технологическая необходимость (добавка должна выполнять конкретную функцию (консервирование, стабилизация, улучшение текстуры), и эта функция должна быть обоснованной именно в данном продукте; если можно обойтись без нее — она не используется).
Гайд будет регулярно обновляться по мере исследования новых добавок и ингредиентов, появления новых научных данных и расширения ассортимента.