Продажи шоколадных плиток в России продолжают сокращаться второй год подряд. По итогам 2025 года объем рынка в натуральном выражении снизился на 15% и составил около 231 тыс. тонн. При этом в денежном выражении показатель, напротив, вырос на 14% — до 292 млрд руб., сообщают «Ведомости».
Годом ранее наблюдалась аналогичная динамика: падение продаж в штуках сопровождалось ростом выручки, что указывает на влияние инфляции и удорожание продукции.
Одной из ключевых причин снижения спроса эксперты называют изменение потребительского поведения. Шоколад все реже покупают импульсно — в условиях экономии покупатели чаще отказываются именно от таких товаров.
Дополнительное давление оказывает рост себестоимости: дефицит какао-бобов на мировом рынке в 2024 году привел к резкому скачку цен, что отразилось и на рознице. В результате средняя цена шоколада в России выросла примерно на 28% за два года.
Ситуацию усугубляют и внутренние факторы — увеличение расходов на логистику и нехватка кадров. Производители вынуждены перекладывать эти издержки на конечного потребителя, из-за чего рост выручки не отражает реального расширения рынка. На этом фоне часть покупателей переключается на более доступные сладости, такие как печенье, вафли и мармелад, продажи которых, напротив, демонстрируют уверенный рост.
Еще одним фактором стало изменение формата продукции. Производители уменьшают вес плиток, сохраняя или даже повышая цену. За последние годы стандартный вес снизился примерно со 100 до 75 граммов. Одновременно компании оптимизируют рецептуры, иногда заменяя более дорогие ингредиенты, что может влиять на вкус и снижать привлекательность продукта для потребителей.
Наконец, на спрос влияет и растущий тренд на здоровый образ жизни. Из-за высокого содержания сахара и калорийности шоколад все чаще воспринимается как нежелательный продукт. В результате часть аудитории делает выбор в пользу более «полезных» альтернатив, что дополнительно снижает интерес к традиционным кондитерским изделиям.
Ранее сообщалось, что поколение Z любит сладости больше, чем все остальные возрастные группы. 72% зумеров признались, что ежедневно нуждаются в 1−6 порциях десертов или конфет.