Россияне в декабре стали реже посещать рестораны и бары, все чаще отдавая предпочтение фастфуду. Об этом свидетельствуют данные операторов фискальных данных и аналитических компаний, которые приводит «Коммерсант».
С 1 по 20 декабря число чеков в ресторанах и барах по стране сократилось примерно на 5%. В Москве падение оказалось более заметным — около 9%. Участники рынка отмечают, что снижение активности затронуло прежде всего заведения среднего и высокого ценового сегмента.
На этом фоне формат быстрого питания, напротив, демонстрирует рост. По России количество чеков в фастфуде увеличилось примерно на 8%, в Москве — на 6%. Одновременно вырос и средний чек: до 544 руб. в среднем по стране и до 610 руб. в столице.
Рестораторы связывают изменение потребительского поведения с более осторожным отношением к расходам в предновогодний период, а также с погодным фактором и снижением общего «праздничного настроения». По их словам, посетители чаще выбирают быстрые и доступные форматы питания вместо длительных походов в рестораны.
Дополнительным фактором давления на рынок стало сокращение корпоративных мероприятий. По оценкам участников индустрии, спрос на новогодние корпоративы в этом году снизился примерно на 30% по сравнению с прошлым. Компании перераспределяют бюджеты в пользу подарков сотрудникам и небольших внутренних встреч, сокращая траты на банкеты и ресторанные форматы.
Эксперты отмечают, что текущая динамика отражает общий тренд на более осознанное потребление: фастфуд укрепляет позиции, тогда как ресторанам и барам приходится адаптироваться к снижению потока гостей и пересматривать свои предложения.
26 Дек
Стоимость продуктов для новогоднего стола выросла меньше, чем год назад