За первые восемь месяцев 2025 года обороты заведений общепита в России увеличились на 8% по сравнению с тем же периодом 2024 года. Рынок вырос за счет повышения среднего чека, особенно в пиццериях и барах. Об этом говорится в исследовании «Т-Бизнеса».
Средний чек в общепите за год вырос на 12%, до 576 руб. Количество покупок снизилось на 3%. Число заведений увеличилось на 8%.
Среди регионов обороты общепита значительнее всего выросли в Калмыкии (на 47%) и Ленинградской области (на 42%), так же как и число покупок (в Калмыкии на 31%, в Ленинградской области — на 26%). Наибольший рост среднего чека наблюдался в Еврейской автономной области (на 23%) и Курской области (на 23%).
В целом по России оборот баров вырос на 18%, пиццерий — на 17%. Оборот столовых снизился на 9%, точек по продаже шаурмы — на 6%, число покупок в них сократилось на 17 и 19% соответственно. В кафе и ресторанах выручка упала на 4%.
По частоте визитов лидерами стали столовые (23% клиентов посещают их более четырех раз в месяц). К примеру, в пиццерии так часто ходят только 2% россиян. Снижение покупок более заметно в точках общепита, расположенных у железнодорожных вокзалов (минус 20%) и метро (минус 18%), в то же время средний чек там увеличился на 17 и 14% соответственно.
С января 2024 года по август 2025-го количество предпринимателей, которые используют два и более способа приема платежей, возросло с 68 до 87%. Каждый второй владелец бизнеса подключает дополнительные платежные методы через полгода после открытия заведения.
Ранее сообщалось, что в России выросла доля заведений общепита с доставкой. Привычка потребителей заказывать еду становится нормой.