В московских заведениях общественного питания в 2025 году было сделано на 4% меньше заказов, чем годом ранее. Для сравнения, по итогам 2024 года аналитики фиксировали рост потока на 3% год к году, свидетельствуют данные Focus Technologies, на которые ссылается «Коммерсант».
Снижение трафика отразилось и на финансовых показателях отрасли. Если в 2024 году выручка заведений общепита в Москве в среднем увеличилась на 8%, то по итогам 2025 года рост замедлился до 5%. Аналитики отмечают, что поддержка оборотов сейчас обеспечивается в основном за счет роста среднего чека, а не расширения аудитории.
Замедление темпов роста фиксируется и в целом по стране. В 2025 году число покупок в заведениях общественного питания в России выросло лишь на 2% год к году — более чем в три раза хуже результата 2024 года, когда прирост составлял 7%. При этом количество трансакций в ресторанах и барах за год сократилось на 3%. Негативную динамику частично компенсировали бюджетные форматы: число покупок в кафе и столовых выросло на 2%, а в заведениях фастфуда — на 7%.
Гости стали реже посещать рестораны, отказываясь от спонтанных визитов, потребители все чаще рационализируют расходы, а рост выручки носит в основном инфляционный характер.
Согласно данным «Платформы ОФД», медианный чек в заведениях общепита в 2025 году составил 1,5 тыс. руб., увеличившись на 11% год к году. Самый заметный рост зафиксирован в ресторанах и барах — на 13%, до 2,8 тыс. руб. В фастфуде средний чек достиг 540 руб. (+10%), в кафе и столовых — 769 руб. (+9%).
При этом представители сетей фастфуда отмечают относительную устойчивость сегмента. Во «Вкусно — и точка» заявляют о росте числа трансакций по итогам года, во многом за счет развития доставки, где средний чек выше, чем в зале. В Rostic’s добавляют, что наиболее успешной для фастфуда была первая половина года, тогда как во второй гости стали чаще сравнивать цены. В Burger King считают, что фастфуд в целом остается более устойчивым к кризисам форматом, однако динамика роста трафика также замедляется.
Дополнительное давление на весь рынок общественного питания оказывает развитие сегмента готовой еды. Магазины, открывающие собственные кафе, все активнее конкурируют с ресторанами и забирают на себя часть потребительского трафика.