Сегмент кетчупов оказался единственным растущим на российском рынке соусов в январе — ноябре 2025 года. Количество брендов увеличилось на 8% до 156, а производителей — на 9% до 111, подсчитали аналитики «Эвотор». Другие категории, включая майонез, горчицу и хрен, демонстрируют снижение. Об этом сообщает «Коммерсантъ».
Рост популярности кетчупов связывают с изменением потребительских предпочтений: соус воспринимается как более здоровая приправа и востребован в популярных блюдах. За 11 месяцев продажи кетчупов в натуральном выражении выросли на 2%, в денежном — на 12%.
Майонез по-прежнему занимает лидирующую позицию на рынке, формируя 71% спроса, однако сегмент испытывает давление высокой конкуренции и изменения привычек потребителей. Производители сталкиваются с ростом издержек, что ограничивает возможности повышения цен, отмечают эксперты.
Средняя розничная цена кетчупа за 100 грамм составила 41 руб., увеличившись на 11% по сравнению с прошлым годом. Рост цен коснулся всех категорий соусов, при этом рентабельность производства кетчупов остается стабильной или немного увеличивается за счет эффекта масштаба и роста продаж.
Эксперты прогнозируют, что в 2026 году рост сегмента соусов может замедлиться из-за насыщения рынка и высокой конкуренции. Тем не менее адаптация производителей к новым потребительским трендам позволяет некоторым брендам увеличивать свою долю и сохранять привлекательность для покупателей.