ЧТо за пряник – чистый мед! Обзор рынка мучных кондитерских изделий Молдавии

  Молдавский рынок мучных кондитерских изделий достаточно динамично развивается. Производство мучных кондитерских изделий в стране отмечено двумя заметными скачками в 2001 и 2003 годах, которые связаны с особо урожайными годами и удачными внешнеторговыми контрактами молдавских контрагентов. В целом же емкость рынка относительно не велика (рис. 1).

  Эта кажущаяся противоречивой ситуация легко объясняется. Во-первых, население страны тратит на сладости порядка 1,9–2,4% доходов, и эти цифры, как показывают исследования агентства Alataur – B.I.T.C., устойчиво стабильны. Во-вторых, ценовые сегменты рынка мучных кондитерских изделий (и не только их) за последние пять лет выросли в связи с притоком денег молдавских гастарбайтеров из-за границы. В самом деле, по данным официальной статистики, только в 2005 году от гастарбайтеров в Молдавию поступило около $860 млн, а некоторые эксперты считают, что этот показатель достигает миллиардной отметки. При таких доходах даже подросшие в последние годы цены на сладкую выпечку остаются вполне приемлемыми для большинства населения – за период 2003–2005 годов более 64% купленных населением сладостей пришлось именно на мучные кондитерские изделия.
  В структуре потребления мучных кондитерских изделий по видам лидируют печенье, бисквиты и вафли – их совокупная доля в период 2000–2005 годов составляла примерно 69% общего объема продаж сегмента. Потребление кондитерской выпечки развито в Кишиневе, единственном крупном городе страны, насчитывающем около 850 тысяч человек, и группе небольших городов с населением от 25 до 100 тысяч человек.
  Сельские жители традиционно отдают предпочтение развесному печенью, пряникам и вафлям молдавских производителей, горожане – бисквитам, упакованному печенью, а также круассанам и крекерам известных молдавских и зарубежных брендов.
  Набирают популярность у покупателей торты всех видов. Такая ситуация связана с открытием многими крупными продовольственными магазинами собственных кулинарных отделов и налаживанием выпечки тортов широкого ассортимента. При этом такие предприятия не только демонстрируют чудеса кулинарии, но и придерживаются гибкой ценовой политики и индивидуализированного маркетинга.
  Производителями и поставщиками сладкой выпечки на рынок страны являются четыре группы экономических агентов: крупные молдавские производители, имеющие в своем распоряжении производственные мощности – хлебные комбинаты, кондитерские фабрики, большие площади для хранения и т.п.; частные производители, расположенные в основном в провинции; крупные продовольственные сети формата «магазин рядом с домом» и булочные-пекарни, имеющие в собственности или на правах аренды пекарни и кондитерские цеха; импортеры.
  Первая группа представлена двумя крупнейшими в Молдавии производителями и поставщиками сладкой выпечки: АО «Букурия» со 100-процентным частным капиталом и АО «Франзелуца», 52% уставного капитала которого принадлежит государству. Эти предприятия поставляют продукцию среднего и низкого ценовых сегментов.
  АО «Букурия» (в переводе с молдавского – «радость») является старейшим в стране предприятием по производству кондитерских изделий. Начав 60 лет назад свою деятельность с небольшого цеха по выпечке мучных изделий, сегодня «Букурия» – признанный молдавский лидер по производству и экспорту кондитерских изделий (рис. 2).

  Предприятие выпускает более 250 наименований продукции, в том числе шоколад, конфеты, карамель, зефир, мармелад, печенье, вафли, шоколадно-вафельные торты. На национальном и международном рынках компания представляет кондитерские изделия известных брендов, в частности, печенье «Норок» и «Морэрица», вафли «Артек» и «Лира» (для диабетиков). Сбыт кондитерских изделий «Букурия» осуществляет через собственные фирменные магазины и общегородские и районные торговые сети.
  Экспортные приоритеты фирмы сориентированы на соседнюю Румынию (рис. 3). Для такого выбора есть веские основания: значительно более емкий по сравнению с Молдавией рынок, почти 23 млн потенциальных потребителей, минимизация транспортных издержек, отсутствие языкового барьера, идентичность национальной кухни.

  АО «Франзелуца» (в переводе с молдавского – «булочка») – предприятие с почти 60-летней историей, имеющее 4 хлебозавода, макаронную фабрику и другие производственные мощности, а также 36 фирменных магазинов. Ассортимент продукции компании насчитывает более 600 наименований.
  Располагая большими производственными мощностями, широким ассортиментом выпускаемой продукции и накопив большой опыт работы в условиях реального рынка, «Франзелуца», естественно, вышла за пределы национальных границ и реализует часть своей продукции на экспорт. Причем динамика экспорта мучных кондитерских изделий идет по нарастающей с очевидным лидерством таких товарных групп, как пряники и печенье (табл. 1).