Радио 
В январе—августе 2026 года в сфере общепита зарегистрировали 24,8 тыс. новых компаний — на 13,6% больше, чем годом ранее. При этом число ликвидаций выросло на 29,4%, до 21,2 тыс., следует из подсчетов Rusprofile. На середину августа в отрасли насчитывалось 170,4 тыс. компаний. Данные приводит «Коммерсантъ».
Рост регистраций не обязательно свидетельствует об улучшении ситуации в отрасли. По словам опрошенных экспертов, новые юрлица могут появляться при развитии сетей по франшизе или дроблении бизнеса. При этом спрос на франшизы общепита за восемь месяцев сократился на 43%. Около четверти летних запросов поступало от действующих владельцев заведений, которые искали возможность перепрофилировать бизнес и сократить убытки.
Одновременно предприниматели сталкиваются с ростом затрат на продукты, персонал, аренду, коммунальные услуги, маркетинг и налоги. По данным 2ГИС, в августе в городах-миллионниках работали 97,1 тыс. заведений общепита — на 1% меньше год к году. Рост их числа зафиксирован только в Ростове-на-Дону и Челябинске, тогда как в остальных 14 городах показатель снизился.
На этом фоне сокращается и посещаемость заведений. По данным Focus Technologies, за январь—август количество заказов в кафе и ресторанах уменьшилось на 3% год к году. Средний чек при этом вырос на 7%, а продажи — на 3%, поэтому выручка рынка продолжает увеличиваться главным образом за счет роста цен. По данным Росстата, за январь—июль россияне потратили на общепит 3,45 трлн руб., что на 17% больше, чем годом ранее.
Эксперты ожидают, что по итогам 2026 года число новых организаций в отрасли останется на уровне прошлого года или немного снизится, а количество ликвидаций продолжит расти. В более устойчивом положении, по их оценкам, окажутся сетевые компании и игроки с отлаженной логистикой и автоматизацией, способные сохранять рентабельность на фоне роста издержек.