Как Starbucks превращается в МакАвто?

Вы знали, что в этом году Starbucks довольно резко меняет свою бизнес-модель? Давайте понаблюдаем за этим вместе — и разберём причины.

В этом кейсе мне интересен не сам Starbucks, а навык, который нужен любому бизнесу: вовремя поймать новые паттерны поведения клиентов и перестроиться до того, как ты вылетешь нафиг с рынка.

Starbucks много лет держался на “третьем месте” — точках, где можно посидеть, поработать, встретиться с друзьями или по работе, убить время, встроится в городскую тусовку. Это было не столько про кофе (кофе там я бы сказал на весьма на любителя), сколько про сценарий потребления, образ и вайб.

А потом кое что начало меняться.

Города стали дороже — аренда в топ-локациях превратилась космического пожирателя маржи. Люди стали реже “жить” в кофейнях: больше забирают с собой, меньше сидят. Пандемия закрепила привычку «взял и пошёл». Параллельно выросли локальные кофейни, которые закрывают потребность в атмосфере и “вайбе” намного глубже и интереснее, чем у глобальной дорогой сети.

И в какой-то момент происходит ключевой разворот: Starbucks перестаёт делать ставку на формат, который стал тяжёлым, и усиливает то, за что люди продолжают платить ежедневно — удобство, скорость, предсказуемость.

Отсюда разворот стратегии в сторону drive-thru / drive-in. Это формат по типу МакАвто: ты подъезжаешь на машине, делаешь заказ у окна или в приложении, забираешь свой кофе и едешь дальше по делам. Минимум времени, максимум потока.

Логика предельно ясная: поток машин, быстрые заказы, меньше площади, меньше уборки, проще операционка, выше оборачиваемость. Плюс смещение в спальные районы — там аренда проще, а кофе чаще покупают между делом по пути домой или на прогулке с детьми.

Если смотреть шире, это очень показательный момент:

когда твоя старая “суперсила” становится слишком дорогой в обслуживании, её не обязательно тащить дальше на горбу. Её можно оставить там, где она реально нужна — а модель построить вокруг того, что даёт масштаб и поток.

И вот ключевая мысль, которой так не хватает многим компаниям:

бизнес обязан регулярно сверять картину мира с реальным поведением клиентов. Нужно слышать и понимать своих клиентов, замечать моменты когда тренды превращаются в устойчивые паттерны покупательского поведения.

Будьте внимательны к своим клиентам и не пропустите ветер перемен.