Призрак гамбургера бродит
по России
Иностранные компании вновь
пытаются штурмовать российский рынок с помощью франчайзинга
Растущий потребительский спрос в России делает российский
рынок все более привлекательным для иностранцев. По
данным представительства Министерства торговли США в
России, мировые гиганты вроде Yum! Brands, Inc. (владелец
марок KFC и Pizza Hut), Papa JOHN'S, Starbucks и ряд
других компаний ищут партнеров в России. Как и в большинстве
стран мира, они пытаются построить схему работы на основе
технологии франчайзинга. Однако приспособить классический
франчайзинг под русский менталитет очень нелегко..
Как бы ни оценивали отечественные экономисты (и аналитики "Фокуса"
в частности) современные достижения российской экономики, один
факт очень трудно опровергнуть - доходы наших сограждан год
от года растут. А соответственно, растет и интерес иностранных
компаний к российскому рынку. Правда, далеко не все решаются
войти на рынок собственными силами. Поэтому многие аналитики
заговорили о возможном буме франчайзинга в России. И для этого
есть определенные основания. Как сообщили "Фокусу"
в торговом представительстве посольства США в России, сегодня
такие гиганты международного франчайзингового бизнеса, как Papa
JOHN'S, Burger King, Starbucks, Kendy buket, активно ищут партнеров
в России. О своих планах открытия трех ресторанов в Москве заявили
представители Hard Rock Сafe. Недавно открылись два ресторана
Ruby Tuesday (сеть входит в тройку крупнейших в США).
Объявились на рынке и старые знакомые. Полгода назад одна
из крупнейших в мире сетей ресторанов быстрого питания Yum!
Brands (владелец марок KFC и Pizza Hut) начала отбор московских
компаний для предоставления франшизы. Это уже не первая попытка
сетей KFC и Pizza Hut обосноваться в России. В начале 90-х
гг. эти брэнды принадлежали компании PepsiCo, которая создала
совместное предприятие с принадлежащей московским властям
компанией "Мосресторансервис". Но Yum! Brands, купивший
у PepsiCo эти брэнды, в 1998 г. отказался продлить ему франшизу.
В 2000 г. франшизу на рестораны KFC и Pizza Hut в Москве получила
сингапурская компания Acma Techno-logies. Но два месяца назад
принадлежавший ей ресторан KFC на Арбате был закрыт как не
отвечающий корпоративным стандартам. В конце августа руководитель
по развитию бизнеса в Европе компании Yum! Стив Варсано провел
в Москве переговоры с компаниями, претендующими на получение
франшизы на марки KFC и Pizza Hut. В Yum! Brands заявили,
что они хотят работать с местными компаниями, которые в состоянии
открыть по 20 ресторанов Pizza Hut и KFC. К 2010 г. Yum! Brands
планирует открыть в Москве не менее 120 ресторанов.
Что ждет новичков на российском рынке, говорить пока рано.
Однако специфика рынка такова, что легко будет вряд ли.
Кто тут мастер?
За последнее десятилетие многие компании заявляли о своих
планах войти на перспективный российский рынок. Некоторые
даже это сделали. Сейчас в России работают порядка 30 иностранных
брэндов, которыми управляют компании "Баскин-Роббинс"
(Buskin Robbins), "Ксерокс" (Xerox), "Кодак"
(Kodac), "Бенеттон" (Benetton), "Пицца Хат"
(Pizza Hut), "Сбарро" (Sbarro), "Сабвей"
(Subway), "Росинтер Ресторантс" ("Т.Ж.И. Фрайдис"
и "Бенихана"), "Альфаграфикс" (Alfagraphics),
языковые школы English First и другие. Подавляющее большинство
иностранных франшиз приходится на предприятия быстрого питания.
Обычная схема работы иностранных франчайзеров в России такова.
Иностранная компания ищет в России надежного партнера по бизнесу.
Американцы, например, делают это через представительство Министерства
торговли США в России. "Американские франчайзеры не работают
напрямую, а обращаются в посольство с просьбой найти надежного
партнера для ведения бизнеса в России", - говорит аналитик
торгового представительство посольства США в России Оганез
Саркисов. Проверенная российская фирма (обязательно юридическое
лицо) покупает у иностранцев мастер-франшизу (т. е. генеральную)
и право развития франчайзинга на определенной территории (территориальную
франшизу). Например, "Росинтер Ресторантс" является
владельцем мастер-франшиз "Т.Ж.И. Фрайдис" и "Бенихана"
на всей территории России.
Как правило, иностранная сторона предоставляет четкое описание
стандартов по оборудованию и качеству исходных продуктов,
а также список рекомендуемых поставщиков. Любое отклонение
от этого списка должно быть в обязательном порядке согласовано
с франчайзером. "Мы не обязаны использовать именно этот
список, поэтому если оборудование и продукты соответствующего
качества можно купить в России, то мы так и поступаем. Если
нет, то везем из-за границы, используя связи и базу данных
и скидки нашего франчайзера", - говорит Валерия Силина
из "Росинтер Ресторантс".
Другая категория франчайзи (например, партнеры "Баскин
Роббинс") обязаны все оборудование покупать у франчайзера
за рубежом. Здесь же могут возникнуть сложности с таможенным
оформлением. Несложно представить, во сколько обойдется растаможки
комплексного контейнера с оборудованием. Что касается логистики,
то почти все франчайзи используют систему централизованной
поставки. Это значит, что все оборудование или продукты завозятся
на централизованный склад в России (как правило, склад владельца
мастер-франшизы) и оттуда либо распределяются по франшизным
точкам, либо продаются субфранчайзи.
Чаще всего владелец мастер-франшизы открывает первое предприятие
и оттачивает на нем все технологии. Яркий пример - пилотный
выход на московский рынок компании Zara, которую представляет
компания Stockmann. После этого совместно с франчайзером создается
франшизный пакет (пакет документов для франчайзи и субфранчайзи),
включающий договоры, типовой бизнес-план, набор руководств,
стратегический бизнес-план развития франчайзинговой сети на
конкретной территории. Затем уже предприятие начинает работать
по франчайзингу в России - открывать новые точки самостоятельно
и/или продавать субфраншизу (для этого тоже необходимо получить
разрешение у франчайзера). По субфраншизе работают "Ксерокс",
"Кодак", "Сабвей", "Альфаграфикс",
языковые школы English First и т. д.
Владельцы мастер-франшиз в России - например, ООО "Бразерс
и компания" (владелец мастер-франшизы "Сбарро"
в России) или "Росинтер Ресторантс" ("Т.Ж.И.
Фрайдис" и "Бенихана"), - не спешат продавать
субфраншизу в России. "Не все в России понимают, как
правильно работать по системе франчайзинга, а один неверный
шаг может испортить репутацию мирового брэнда", - говорит
президент ООО "Бразерс и компания" Мераб Елашвили.
Так, в Санкт-Петербурге, как и в Москве, ООО "Бразерс
и компания" будет открывать и контролировать работу ресторанов
"Сбарро" самостоятельно.
Сколько стоит купить франшизу?
Платежи, которые платит франчайзи франчайзеру, бывают трех
видов. Первый вид - первоначальный, или паушальный, платеж
- "входной билет". Этот платеж и называют покупкой
франшизы. Второй вид - это роялти, ежемесячные выплаты. Третий
вид платежей - взносы в рекламный и маркетинговый бюджет франчайзера.
Суммы эти зачастую индивидуальны и зависят от направления
франчайзинга. Мы приведем лишь усредненные данные.
Первоначальная плата составляет около 10% от общего объема
инвестиций (строительство, аренда помещения, закупка оборудования
и т. д.). За эти деньги франчайзи получает право пользоваться
именем (брэндом, товарным знаком) франчайзера. Сотрудники
компании-франчайзи обучаются франчайзером по специальной программе
в течение 2-3 недель. Часто обучение идет на реальных объектах.
Именно так, например, это происходит в "Сбарро"
и "Росинтер Ресторантс". Иногда специалисты франчайзера
выезжают в Россию. Франчайзер оказывает всестороннюю помощь
в запуске бизнеса (проектирование, строительство, дизайн,
кредитование, автоматизация и т. д.). Он же предоставляет
руководства, суммарный объем которых составляет тысячи страниц,
особенно если франшиза продается на образовательную деятельность,
как, например, в языковых школах English First. В таких руководствах
расписаны малейшие нюансы и детали ведения бизнеса франчайзи.
ОЛЬГА ГОВЕРДОВСКАЯ
10.09.2003
Русский Фокус