Анализ рынка завтраков быстрого приготовления г.Новосибирска - Sostav.ru: Статьи о рекламе, маркетинге, PR

Время летит стремительно. Каждый год приносит что-то новое в нашу жизнь, а то, что было непривычным, становится обыденным. Так произошло и с завтраками быстрого приготовления.

В проведенном в феврале 2001 года исследовании рынка завтраков быстрого приготовления (Russian Food Market, №4 (32) 2001 г.) в ответах многих респондентов чувствовалось недоверие к этому нетрадиционному продукту нашего рациона. Но вот прошел год, и мы решили узнать, как изменилось отношение к этой продукции.

В первую очередь в сравнении с 2001 годом значительно снизилось число респондентов, которые не покупают завтраки быстрого приготовления. Если в прошлом году таких респондентов было 42%, то в этом – всего 21%; с 18 до 15 снизился процент людей, которые считают, что не будут приобретать продукт ни при каких условиях (рис. 1).

Необходимо отметить, что произошло не только увеличение количества потребителей, но и выросла частота потребления данного продукта. Если в прошлом году наибольшее количество респондентов потребляли продукт не чаще одного раза в месяц, то исследование этого года показывает, что продукт потребляется значительно чаще.

Изменение частоты покупки продукта является очень важным показателем для любого производителя, особенно в сфере производства продуктов питания. Оно показывает, насколько глубоко продукт вошел в повседневный рацион целевой группы, а значит, и насколько быстро потребитель сможет отказаться от его потребления в результате колебания отдельных социально-демографических показателей, например таких, как доход и т.д. Таким образом, увеличение частоты покупки говорит о том, что постепенно продукт входит в обычный, повседневный рацион (рис. 2).

За счет каких групп продуктов произошло увеличение числа потребителей? Исследование показало, что за год количество приверженцев каш быстрого приготовления выросло с 30 до 43%, сухих завтраков (а в них мы включаем хлопья, «хрустяшки», фигурные завтраки и т.д.) - с 66 до 70%, мюсли - с 18 до 24% (рис. 3).

Безусловно, представленная динамика рынка объясняется в первую очередь активной работой фирм-производителей данных продуктов со своими целевыми группами потребителей. Все производители: как те, которые недавно вышли на рынок, так и те, которые уже давно на нем работают, - ищут новые подходы к формированию и проведению рекламной, ценовой и сбытовой политики, что, безусловно, сказывается на изменении их положения на рынке в части увеличения (или уменьшения) числа приверженцев продукции, производимой ими.

Сравнение данных нынешнего года с прошлогодним исследованием показывает, что наиболее известными марками остались такие, как «Быстров», «Бишоп» и ряд марок, производителем которых является компания Nestle. Однако внутри тройки производителей-лидеров произошло изменение: «Нестле» уступило свои позиции по известности и отдало пальму первенства «Быстрову» При этом необходимо отметить рост известности марки «Голд Флейкс», которая переместилась с последнего 9-го места (2001 год) на 4-е место, увеличив число приверженцев с 10% до 48%, что говорит о грамотной и целенаправленной маркетинговой политики.

Необходимо отметить также одно важное изменение восприятия продукта потребителями. Оно связано с оценкой важности тех критериев, которые лежат в основе выбора того или иного производителя и марки продукта покупателем.

Если в прошлом году самыми важными были названы два критерия: вкусовые качества - 81% и наличие добавок (фрукты, шоколад) - 60%, то в этом году увеличилось количество потребителей, которые выбирают продукт с точки зрения его полезности для здоровья. Этот параметр вышел на второе место, при этом количество респондентов, назвавших его важным, увеличилось на 13%. Изменилось отношение покупателей и к такому параметру, как цена. Несмотря на то, что по важности этот критерий, как и в прошлом году, находится на четвертом месте, количество потребителей, считающих его важным, увеличилось на 13%.

С чем связано данное изменение? В первую очередь это еще раз показывает то, что продукт переходит из разряда «продукт-роскошь» с низкой частотой потребления в продукт повседневного использования, так как именно для таких продуктов показатель цены принимает решающее значение. На рисунке 5 приведен график важности критериев при выборе завтраков быстрого приготовления.

Итак, исследование показывает, что за год на рынке г. Новосибирска произошли значительные изменения: и в предпочтениях потребителей, и в объемах и частоте потребления продуктов. Можно предположить, что в дальнейшем развитие рынка будет идти в условиях более жестокой конкурентной борьбы - как в части ассортимента, так и в части ценовой политики. Если раньше основными поставщиками данного продукта были производители европейской части России или иностранные фирмы, то сейчас и многие региональные производители планируют выход на этот рынок. Безусловно, для потребителя это может означать, что продукт станет еще более доступным. Для многих же производителей это будет означать снижение рентабельности продукта, а значит, и интереса к рынку в целом.

Статья написана по результатам экспресс-исследований мнений потребителей завтраков быстрого приготовления, проведенных в г. Новосибирске «Группой компаний Мамонов» - Институтом стратегического планирования в феврале 2001 года и январе 2002 года.

Екатерина Мамонова