Алтайский край: страсти по макаронам.

Специалисты Росгосхлебинспекции по Алтайскому краю проверили в Родинском районе работу семи производств по переработке зерна. производству хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий. Результаты проверки неутешительны. В ЗАО "Егорьевское" и "Кучукское" полностью забракованы проверенные соответственно 6,3 и 514 килограммов хлеба из пшеничной муки (в обоих случаях сорт ее неизвестен), а также все проинспектированные 350 и 400 килограммов муки.

Также на этих предприятиях не было лицензий на право производства муки, хлеба и хлебобулочных изделий, отсутствовали сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, маркировка муки. На мельницах не имели никакой нормативно-технической документации, не утверждены схемы технологического процесса. На пекарнях пшеничный хлеб выпускается и реализуется без сертификатов соответствия, удостоверений о качестве, нет иной нормативно-технической документации. В итоге руководителям обоих ЗАО выданы предписания о запрещении реализации муки, хлеба и хлебобулочных изделий без сертификатов соответствия, указано на необходимость устранить другие недостатки.

В ЗАО "Каяушинское" из проверенных 135 килограммов хлеба из муки первого сорта было забраковано 48 килограммов - из-за занижения массы, неравномерной пористости мякиша и наличия боковых подрывов более 1 сантиметра. Полностью были забракованы проверенные 3150 килограммов муки пшеничной хлебопекарной первого сорта. Эта мука, полученная предприятием из крестьянского хозяйства "Май", не отвечала требованиям ГОСТа по количеству сырой клейковины.

Кроме того, на хлебопредприятии ЗАО "Каяушинское" не ведутся журналы контроля производства, нет унифицированных технологических инструкций и рецептур. Не проверены циферблатные и напольные весы.

Значительно лучше положение на ООО "Родинская мельница", где проверенные 1430 килограммов макаронных изделий полностью отвечали стандартам, а из 2481 килограмма хлеба и хлебобулочных изделий было забраковано лишь 56 килограммов из-за занижения массы до 3,5 процента и по органолептическим показателям (внешнему виду). Проверенные 29150 килограммов муки высшего и первого сортов соответствовали нормативным требованиям.

В присутствии главных агрономов ООО "Ярлоговское" и ООО "Родинская МТС" была проверена правильность определения качества принятого зерна, хранящегося на складах "Родинской мельницы". Были взяты пробы из трех партий пшеницы. Расхождений по массовой доле и качеству клейковины с прежними данными лаборатории предприятия нет.

АМИ-Центр

04.01.2002  ИАЦ "Информкондитер"