Киноа входит в топ-20 самых уникальных продуктов на планете. Для инков, майя и индейцев это была священная культура — основа рациона на протяжении тысячелетий. Они называли киноа «матерью всех зёрен».
При этом большинство людей в России никогда её не пробовали. А многие даже не слышали такого названия.
Между тем, киноа — единственное зерно, которое содержит все 9 незаменимых аминокислот. То есть по составу белка она ближе к мясу, чем к любой другой крупе.
Регистрация со скидкой 20%: https://coral.club/4482703.html
СуперМанго Бар (SuperMango Bar) — батончик с воздушным киноа, манго, изюмом и агавой. 130 ккал, 30 г углеводов, 3 г клетчатки.
СуперСпирулина Бар (SuperSpirulina Bar) — батончик с ростками киноа, спирулиной, орехом макадамии и семенами льна. 170 ккал, 5 г белка, 3 г клетчатки.
СуперБлуберри Бар (SuperBlueberry Bar) — батончик с черникой, миндалём и проросшими семенами льна. 170 ккал, 5 г белка, 4 г клетчатки.
СуперХлорелла Бар (SuperChlorella Bar) — батончик с хлореллой, соком ростков пшеницы и семенами.
Super Bars — это здоровые перекусы из натуральных растительных ингредиентов: орехи, фрукты, ягоды, суперфуды (киноа, спирулина, хлорелла, проросшие семена).
Киноа (она же квиноа, кинуа, перуанский рис, рисовая лебеда, золотое зерно) — это псевдозерновая культура из Южной и Центральной Америки.
«Псевдозерновая» — потому что по ботанической классификации киноа ближе к свёкле и шпинату, чем к пшенице или рису. Но по способу использования и питательной ценности это полноценная крупа.
В мире существует более 120 сортов киноа, но в продажу поступают три основных вида:
Белая киноа — самая распространённая, с нейтральным вкусом. Напоминает белый рис. Готовится быстрее всех.
Красная киноа — сохраняет форму после варки, поэтому идеальна для салатов. Содержит больше кальция, железа и фосфора. Имеет лёгкий фруктовый аромат.
Чёрная киноа — самая редкая, с выраженным ореховым ароматом и хрустящей текстурой. Содержит больше антоцианов (антиоксидантов). Готовится быстрее всего.
Макс Погорелый, диетолог: «По результатам исследований, антиоксидантная активность красного и чёрного киноа существенно выше, чем белого. Поэтому наиболее полезными сортами являются чёрный и красный.»
В 100 граммах киноа — 14-15 грамм белка. Это в 2 раза больше, чем в рисе или ячмене.
Но главное — качество белка. Киноа содержит все 9 незаменимых аминокислот. Это редкость для растительных продуктов.
Доктор Вилли: «Киноа — единственное зерно, где есть все 9 аминокислот. Только одно! Нигде больше нету. Это очень полезно для мускул, если вы хотите быть сильным, крепким.»
По аминокислотному составу киноа ближе к молоку, чем к любой другой крупе. Именно поэтому киноа — идеальный продукт для вегетарианцев и веганов.
Гликемический индекс киноа — около 50-53 единиц. Для сравнения: у белого риса — около 70.
Это означает, что киноа не вызывает резких скачков сахара в крови. Углеводы высвобождаются медленно, давая стабильную энергию.
Из видео: «Киноа содержит сложные углеводы, растительный белок и клетчатку. Такой состав переваривается медленно. Нет перегрузки поджелудочной, нет всплесков инсулина. Организм работает ровно.»
Киноа не содержит глютена. Это делает её безопасной для людей с целиакией (непереносимостью глютена) и идеальной заменой пшеницы в безглютеновых диетах.
Макс Погорелый: «Киноа — продукт, который очень часто заменяет пшеницу в безглютеновых диетах. Для всё растущего количества людей, которые не переносят глютен, киноа является очень важным продуктом питания.»
Одна порция киноа обеспечивает организм:
Это реально много. В большинстве продуктов такого количества минералов нет.
Киноа содержит большое количество белка, клетчатки и почти не даёт скачков сахара после еды. Это напрямую влияет на вес и состояние сосудов.
В исследованиях люди, которые ели киноа каждый день, уже через 6-8 недель показывали:
Из видео: «Если есть киноа регулярно, через пару месяцев улучшается липидный профиль и снижается вес. Это благотворно влияет на состояние сосудов и сердца, снижает риск атеросклероза, ишемической болезни сердца и гипертонии.»
Удачное сочетание сложных углеводов, растительного белка и клетчатки делает киноа идеальным продуктом для метаболизма.
Если заменить обычный гарнир (рис, макароны) на киноа:
Метаболический синдром — это сочетание лишнего веса, повышенного давления, высокого сахара и нарушенного холестерина. У многих это всё сразу, и часто без симптомов — пока не случится инфаркт или диабет.
Киноа работает сразу по нескольким направлениям:
В исследовании люди, которые съедали по 50 г отварной киноа, на 70% снизили риск развития метаболического синдрома.
Киноа содержит много клетчатки — и грубой, и растворимой.
Эффекты:
Особенно это важно для тех, кто мало ест овощей или злоупотребляет белой мукой.
Киноа помогает печени сразу несколькими способами:
Из видео: «У людей с преддиабетом, которые употребляли по 50 граммов отварной киноа, снизился уровень гликированного гемоглобина, понизился индекс массы тела и уменьшилось чувство голода.»
Киноа богата антиоксидантами: флавоноиды, фенольные соединения, витамин E. Они снижают уровень хронического воспаления — а это основа почти всех современных болезней.
У людей, которые ели киноа, повышался уровень глутатиона — главного внутреннего антиоксиданта. Он помогает иммунной системе и защищает клетки от разрушения.
ПоказательКоличествоКалории368 ккалБелки14-15 гЖиры6-7 гУглеводы57-67 гКлетчатка7-12 гГликемический индекс50-53
ПоказательКоличествоКалории120 ккалБелки4-5 гЖиры2 гУглеводы21 гКлетчатка2,8 г
Компонент% суточной нормыМарганец51%Медь39%Магний28%Фосфор28%Цинк18%Железо15%Фолиевая кислота19%Витамин B613%Витамин B113%Витамин E8%
Киноа содержит все 9 незаменимых аминокислот:
Лизина в киноа в 2 раза больше, чем в пшенице и рисе. Это важная аминокислота для синтеза коллагена, усвоения кальция и иммунитета.
Киноа — идеальный продукт для тех, кто хочет сбросить вес без голодания и гиповитаминоза.
Почему работает:
Из видео: «Если человек начинает есть киноа вместо риса или макарон, он медленно, но стабильно сбрасывает вес. Жир уходит в первую очередь с живота — там, где он опаснее всего. Это так называемый висцеральный жир.»
При этом киноа содержит все необходимые витамины и минералы. Можно сидеть на диете и не получить гиповитаминоз — потому что в продукте есть всё нужное.
Киноа — самый подходящий продукт для тех, кто не ест мясо. Полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами.
Безопасная замена пшеницы, ржи, ячменя. Можно готовить каши, добавлять в выпечку, использовать вместо панировки.
Низкий гликемический индекс, стабилизация сахара, улучшение чувствительности к инсулину.
Много белка для мышц, хороший аминокислотный состав, медленные углеводы для энергии.
Низкая калорийность, высокое насыщение, снижение аппетита, стабильный метаболизм.
Доказанный эффект снижения «плохого» холестерина и повышения «хорошего».
Полноценный растительный белок, много минералов для роста, нет глютена (важно для детей с аллергиями).
На поверхности зёрен киноа есть защитное покрытие — сапонины. Они горчат и могут раздражать желудок.
Диетолог Наталья Павлюк: «Перед приготовлением киноа желательно хорошо промывать, потому что поверхность этого псевдозлака покрыта оболочкой с сапонинами. Они имеют горький вкус. Практически все варианты киноа в продаже уже промыты, но всё-таки желательно промывать дополнительно. Так она будет только вкуснее.»
1 стакан киноа : 2 стакана воды (или бульона, молока)
15-20 минут до полного впитывания воды.
Зёрна раскрылись, появился белый «хвостик» — спираль зародыша.
Если вода ещё осталась, а 20 минут прошло — слейте лишнюю воду, верните киноа в кастрюлю и дайте постоять под крышкой 15 минут. Крупа доготовится паром.
После этого взбейте вилкой — будет пышнее и вкуснее.
Макс Погорелый: «Не мучайтесь, не рассчитывайте точное количество воды. Просто вскипятите в 2,5 раза больше воды, чем объём киноа. Бросьте киноа, варите до готовности, слейте остатки воды. Дайте постоять 5-7 минут. Киноа впитает остатки воды и будет рыхлой, мягкой и пушистой.»
Киноа — отличный гарнир к мясу, рыбе, овощам. Готовится так же просто, как рис.
Особенно хороша красная киноа — держит форму. Отварите заранее, храните в холодильнике, добавляйте в любые салаты.
Киноа + фрукты + орехи + йогурт = сытный и полезный завтрак.
Добавляйте в овощные супы вместо риса или вермишели.
Мука из киноа — безглютеновая альтернатива пшеничной. Можно добавлять в блины, оладьи, хлеб.
Варёную киноа можно использовать как панировку для котлет, рыбы, овощей.
Добавляйте в овощные запеканки, вегетарианские котлеты, рулеты.
Особенно хорошо: розмарин и чеснок.
Киноа содержит много жиров (6-7%), поэтому может прогоркнуть.
Правила хранения:
Если киноа приобрела горьковатый вкус — значит, жиры окислились. Лучше не употреблять.
На поверхности зёрен киноа есть сапонины — вещества, которые защищают растение от насекомых и птиц. Они горькие и могут раздражать желудок.
Но сапонины — не только вред. У них есть полезные свойства:
Макс Погорелый: «Удалять все сапонины нет необходимости. Они не просто отпугивают птиц и насекомых — они ещё и отпугивают наши болезни. Дополнительное вымачивание уже промытого производителями киноа удалит и без того жалкие остатки полезных сапонинов.»
Вывод: Достаточно просто промыть киноа под проточной водой. Длительное вымачивание не нужно — оно только снизит пользу.
Киноа — безопасный продукт, но есть исключения.
Гастрит, язва, колит в стадии обострения. Киноа может раздражать слизистую, особенно если плохо промыта.
Болезни почек. Киноа содержит много белка, калия и фосфора — это дополнительная нагрузка на почки.
Подагра. Из-за содержания пуринов.
Холецистит, желчекаменная болезнь. Сапонины обладают желчегонным эффектом.
Мочекаменная болезнь. Киноа содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней.
Первый триместр беременности. Экзотический продукт — неизвестно, как подействует на малыша.
Дети до 2 лет. Начинать вводить постепенно, следить за реакцией.
Индивидуальная непереносимость. Редко, но бывает аллергия.
Макс Погорелый: «Рекомендую не превышать 50 граммов сухой киноа на человека. Это связано с содержанием омега-6 жирных кислот. В 100 граммах киноа — около 3 граммов омега-6. Допустимая доза — от 5 до 15 граммов в день. Нужно контролировать.»
При правильном рационе 50 граммов сухой киноа (примерно 150 г готовой) — оптимальная порция.
Super Bars — это линейка здоровых перекусов от Coral Club, в составе которых только натуральные растительные ингредиенты.
Что в составе СуперБаров:
Состав: манго, изюм, агава, воздушное киноа, тапиока, соль, оливковое масло.
Пищевая ценность: 130 ккал, 30 г углеводов, 1,5 г жиров, 3 г клетчатки.
Идеальный перекус для тех, кто следит за весом. Низкокалорийный, с клетчаткой, без лишних жиров. Воздушное киноа делает батончик хрустящим и сытным.
Состав: масло кешью, финиковая паста, сироп агавы, рисовый белок, изюм, орех макадамии, спирулина, проросшие семена льна, ростки киноа, семена кунжута.
Пищевая ценность: 170 ккал, 19 г углеводов, 8 г жиров, 5 г белка, 3 г клетчатки.
Ростки киноа — ещё более питательная форма, чем просто зёрна. При проращивании увеличивается содержание витаминов и ферментов. Плюс спирулина — мощный суперфуд с белком и хлорофиллом.
Технически киноа — это семена, а не зерно. Растение относится к семейству амарантовых, родственник свёклы и шпината. Но по использованию и питательной ценности киноа — полноценная крупа.
Красная и чёрная содержат больше антиоксидантов. Белая — самая нейтральная по вкусу и универсальная. Для максимальной пользы выбирайте красную или чёрную.
Да, если нет противопоказаний. Оптимальная порция — 50 г сухой крупы (150 г готовой) в день.
И то, и другое. В 100 г сухой киноа — 57-67 г углеводов и 14-15 г белка. Углеводы медленные, с низким гликемическим индексом.
Да, киноа показана при диабете благодаря низкому гликемическому индексу (50-53). Она стабилизирует сахар и улучшает чувствительность к инсулину.
Достаточно просто промыть. Длительное замачивание не требуется — оно удалит полезные сапонины.
Ближайшие аналоги по пользе: амарант, гречка, булгур. Но по содержанию белка и аминокислотному составу киноа уникальна.
Киноа растёт в основном в Южной Америке (Перу, Боливия, Эквадор). Транспортировка и растущий мировой спрос повышают цену. Но порция киноа (50 г) стоит дешевле, чем порция мяса с аналогичным количеством белка.
КрупаБелок (г/100г)ГИГлютенНезаменимые аминокислотыКиноа14-1550-53НетВсе 9Рис белый770НетНеполный наборГречка1350-55НетНеполный наборОвсянка1355Следы*Неполный наборПшено1170НетНеполный наборЯчмень1025ДаНеполный наборПшеница1265ДаНеполный набор
*Овёс не содержит глютен, но часто загрязнён им при переработке.
Киноа выигрывает по:
Киноа — псевдозерновая культура из Южной Америки, которая входит в топ-20 самых полезных продуктов на планете.
Уникальный белок: 14-15 г на 100 г, со всеми 9 незаменимыми аминокислотами. По составу ближе к молоку, чем к любой крупе.
Низкий гликемический индекс: 50-53. Не вызывает скачков сахара, даёт стабильную энергию.
Без глютена: безопасна при целиакии, идеальная замена пшеницы.
Доказанные эффекты:
Виды: белая (нейтральная), красная (для салатов), чёрная (самая полезная).
Как готовить: промыть, залить водой 1:2, варить 15-20 минут. Не переваривать!
Противопоказания: гастрит, язва, подагра, болезни почек, мочекаменная болезнь.
Оптимальная порция: 50 г сухой крупы в день.
Регистрация в Coral Club со скидкой 20%: https://coral.club/4482703.html
СуперБары с киноа: