Цикорий: полезная замена кофе или маркетинговый миф? Вся правда о напитке без кофеина

Цикорий — напиток, который вызывает жаркие споры. Одни считают его полезной альтернативой кофе, другие — дешёвым заменителем для тех, кто не может позволить себе настоящий кофе. Его пили во время наполеоновских войн и Второй мировой, когда кофе был в дефиците. А сегодня цикорий можно встретить в модных кафе наравне с матчей и смузи.

Но что на самом деле стоит за этим напитком? Действительно ли он полезнее кофе? Кому он поможет, а кому навредит? И как не купить подделку, разбавленную крахмалом?

Больше полезной информации о здоровье и правильном питании — в канале о витаминах и нутриентах.

ТОП-5 продуктов Coral Club для пищеварения

Зарегистрируйтесь для получения скидки 20%: coral.club/4482703.html

1. Coral-Mine — правильная вода для усвоения всех питательных веществ
2. Super-Flora — пробиотики для здоровой микрофлоры кишечника
3. Assimilator — ферменты для полного усвоения пищи
4. Coral Lecithin — поддержка печени и желчного пузыря
5. Zaferan — нормализация пищеварения и обмена веществ

Что такое цикорий?

Цикорий обыкновенный — многолетнее травянистое растение с голубыми цветками, которое растёт повсеместно: в полях, на опушках леса, вдоль дорог. Многие считают его сорняком, даже не подозревая, что это целебное растение использовали ещё в Древнем Риме и Древнем Египте.

Интересные факты о цикории

1. Упоминается ещё в «Илиаде» Гомера — им лечили героев
2. Во время наполеоновских войн и Второй мировой европейцы массово переходили на цикорий из-за дефицита кофе
3. Цветок цикория живёт всего один день — распускается утром и увядает к вечеру
4. Корень цикория может вырастать до 10-12 метров в длину!
5. Пчёлы любят цикорий, а мёд из его нектара имеет характерную горчинку
6. Цикорий широко используется в тибетской медицине

Как производят напиток

Самая ценная часть растения — корень. Его:

1. Собирают
2. Сушат
3. Обжаривают (именно обжарка придаёт кофейный вкус и аромат)
4. Измельчают в порошок или делают экстракт

В магазинах можно встретить:

1. Молотый обжаренный корень — заваривается как чай
2. Растворимый порошок — водный экстракт, растворяется мгновенно
3. Жидкий экстракт — концентрат для разведения

Состав цикория: главное вещество — инулин

Пищевая ценность (на 100 г сырого корня)

ПоказательКоличествоКалорийность72 ккалБелкидо 1 гЖирыдо 1 гУглеводы16 гКлетчаткавысокое содержание

Для сравнения: кофе содержит 330 ккал на 100 г, 13 г белка, 14 г жиров.

Главное сокровище — инулин

Инулин составляет до 75% корня цикория. Это полисахарид (сложный углевод), который:

1. Относится к сахарам, но НЕ повышает глюкозу в крови
2. НЕ провоцирует выработку инсулина
3. Является пребиотиком — питательной средой для полезных бактерий кишечника

Почему это важно? Наш организм не переваривает инулин. Он проходит транзитом через желудок и тонкий кишечник, а в толстом кишечнике становится «кормом» для полезной микрофлоры. Бактерии размножаются, подавляя патогенную флору, и выделяют короткоцепочечные жирные кислоты — крайне полезные вещества.

Что дают короткоцепочечные жирные кислоты

Эти вещества, которые вырабатывает микрофлора при переработке инулина:

Внутри кишечника:

1. Обладают противовоспалительным действием
2. Имеют антиканцерогенный эффект (профилактика рака кишечника)

Попадая в кровоток:

1. Улучшают работу головного мозга
2. Способствуют хорошему настроению, уменьшают депрессию
3. Укрепляют иммунную систему
4. Снижают уровень сахара в крови
5. Уменьшают аппетит
6. Повышают чувствительность к инсулину
7. Снижают уровень провоспалительных цитокинов (интерлейкин-1β, интерлейкин-6, альфа-ТНФ).

Другие полезные компоненты

ВеществоДействиеИнтибинГликозид с горьким вкусом, стимулирует пищеварениеПолифенолыАнтиоксидантыКалий420 мг/100 г — для сердцаЖелезоДля гемоглобинаМагнийУспокаивающее действиеМарганецДля обмена веществВитамины B1, B5, B6Для нервной системыВитамин CИммунитет (разрушается при термообработке!)Витамин KСвёртываемость крови

10 доказанных полезных свойств цикория

1. Восстанавливает микрофлору кишечника

Это главное и наиболее изученное свойство. Инулин — мощный пребиотик:

1. Создаёт благоприятную среду для бифидобактерий
2. Подавляет размножение патогенной флоры
3. Убирает газообразование
4. Улучшает стул
5. Нормализует перистальтику

Научные данные: множество крупных исследований подтверждают пребиотические свойства инулина и его положительное влияние на микробиоту.

2. Снижает уровень сахара в крови

Ещё в 1960-х годах было установлено: при ежедневном употреблении экстракта корня цикория уровень глюкозы в крови падает.

Механизм: инулин замедляет подъём сахара после еды, что особенно важно для диабетиков и людей с инсулинорезистентностью.

3. Мощное желчегонное действие

Цикорий — один из немногих продуктов в современном рационе, который по-настоящему улучшает отток желчи:

1. Стимулирует работу желчного пузыря
2. Улучшает выброс желчи
3. Профилактика застоя желчи
4. Способствует растворению мелких камней

Важно: желчь — естественный антибиотик и обеззараживатель. Регулярное включение желчи в пищеварение ускоряет обменные процессы и улучшает здоровье.

4. Помогает снижать вес

Исследования показывают:

1. Инулин снижает уровень грелина (гормона голода)
2. Помогает контролировать аппетит
3. Люди с избыточным весом теряли 0,5-1 кг

Важно: это не «волшебная таблетка». Цикорий помогает в рамках сбалансированного питания, а не заменяет его.

5. Снижает холестерин

1. Пищевые волокна связывают холестерин в кишечнике
2. Желчегонное действие способствует выведению холестерина
3. Профилактика жирового гепатоза печени
4. Нормализует соотношение фракций холестерина

6. Поддерживает сердце

1. Высокое содержание калия — для ритмичной работы сердца
2. Снижает артериальное давление при гипертонии
3. Профилактика атеросклероза
4. Инулин — природный антикоагулянт, разжижает кровь и препятствует образованию тромбов

7. Успокаивает нервную систему

В отличие от кофе, цикорий НЕ содержит кофеина и:

1. Оказывает седативное, успокаивающее действие (благодаря магнию и витаминам группы B)
2. Устраняет тревожность
3. Не вызывает зависимости
4. Не нарушает сон

Важно для тех, кто: страдает тревожными расстройствами, паническими атаками, бессонницей.

8. Поддерживает уровень гемоглобина

Железо в составе цикория помогает:

1. Профилактике анемии
2. Поддержанию нужной концентрации гемоглобина
3. Переносу кислорода к тканям

9. Обладает антибактериальными свойствами

Флавоноиды и фитохимические соединения:

1. Уничтожают патогенные микроорганизмы
2. Обладают антиоксидантным действием
3. Помогают при воспалительных процессах

10. Замедляет старение

1. Антиоксиданты борются со свободными радикалами
2. Способствует синтезу коллагена
3. Тонизирует кожу
4. Активизирует рост волос

Цикорий vs Кофе: честное сравнение

КритерийЦикорийКофеКофеин01-4%Калорийность72 ккал/100 г330 ккал/100 гВлияние на нервную системуУспокаиваетВозбуждаетЗависимостьНе вызываетВызываетВлияние на ЖКТМягкое, не раздражаетМожет раздражать слизистуюПребиотикДа (инулин)НетАнтиоксидантыЕстьМногоВлияние на сонНе нарушаетМожет нарушатьВкусОдин вариант, нужно привыкнутьМножество сортовЦенаДешевлеДороже

Кому лучше выбрать цикорий?

1. Гипертония
2. Тревожные расстройства, панические атаки
3. Высокий уровень стресса
4. Проблемы со сном
5. Раздражённая слизистая ЖКТ
6. Диабет 2 типа
7. Желание снизить потребление кофеина

Кому подходит кофе?

1. Здоровая нервная система
2. Здоровый ЖКТ
3. Нет зависимости от кофеина
4. Нет тахикардии и тревожности после кофе

Противопоказания к употреблению цикория

Абсолютные противопоказания

1. Желчекаменная болезнь с крупными камнями — желчегонное действие может вызвать движение камней и закупорку протока. Это опасно!
2. Варикозное расширение вен
3. Геморрой
4. Беременность — недостаточно исследований о безопасности
5. Кормление грудью — компоненты могут попасть в молоко
6. Дети до 3 лет — пищеварительная система не готова

Относительные противопоказания

1. Гастрит и язва — в острой стадии
2. Бронхиальная астма, хронический бронхит
3. Мочекаменная болезнь
4. Серьёзные заболевания нервной системы
5. Аллергия — цикорий может быть сильным аллергеном (зафиксированы случаи конъюнктивита и проблем с дыхательными путями у работников производств)

Можно ли цикорий детям?

До 3 лет — нельзя.

С 3 лет — можно вводить постепенно, наблюдая за реакцией. Цикорий не содержит кофеина, поэтому безопаснее кофе для детской нервной системы.

Важно о кофе для детей: детям до 12 лет кофе категорически не рекомендуется — он негативно влияет на нервную систему, вызывает тревожность и нарушает сон. Подросткам старше 12 лет — не более 100 мг кофеина в день (это меньше одной чашки)

Побочные эффекты при избытке

При употреблении более 5 г инулина в день возможны:

1. Вздутие живота
2. Газообразование
3. Дискомфорт в ЖКТ

Оптимальная доза: до 5 г инулина в день хорошо переносится здоровыми людьми.

Как правильно выбрать цикорий: защита от подделок

Проблема фальсификации

Производители часто разбавляют цикорий обжаренными злаками (овёс, ячмень, рожь), чтобы удешевить продукт. В результате:

1. Снижается содержание инулина (иногда в 4 раза!)
2. Повышается содержание крахмала
3. Диабетик, надеясь на снижение сахара, получает обратный эффект

Факт: Росконтроль проверял 9 ведущих марок цикория — 7 из них оказались недоброкачественными.

Как проверить цикорий дома

Тест с йодом (простой и надёжный):

1. Насыпьте немного цикория в стакан
2. Залейте горячей (не кипящей!) водой, размешайте
3. Налейте чайную ложку в блюдце
4. Капните 2-3 капли йода
5. Если жидкость посинела — произошла реакция йода с крахмалом. Перед вами подделка с добавлением злаков
6. Настоящий цикорий даёт лишь небольшой осадок, цвет не меняется

Почему это работает: производители добавляют обжаренные злаки (овёс, ячмень, рожь), которые содержат крахмал. При обжарке они приобретают тот же коричневый цвет, что и цикорий, поэтому визуально подделку не отличить. А вот йод выдаёт крахмал моментально

На что смотреть при покупке

1. Состав: должно быть написано «корень цикория» — и ничего больше
2. Без добавок: никаких злаков, мальтодекстрина, ароматизаторов
3. Цвет порошка: тёмно-коричневый
4. Запах: характерный, кофейный

Как правильно готовить цикорий

Важное правило: НЕ заливайте кипятком!

98% людей делают эту ошибку. Кипяток разрушает часть полезных веществ, включая витамин C. Цикорий отлично растворяется и в горячей воде (70-80°C).

Базовый рецепт

1. 1-2 чайные ложки порошка на чашку (200 мл)
2. Залить горячей водой (НЕ кипятком!)
3. Можно пить без добавок — цикорий имеет сладковатый вкус благодаря инулину

Вкусные варианты

1. Цикорий-латте (для любителей молочных напитков)

1. 2 ч.л. цикория
2. Стакан горячего растительного молока (миндальное, овсяное, кокосовое)
3. По вкусу: кокосовый сахар или кленовый сироп (1-2 ч.л.)

Взбейте молоко в пенку — получится полноценная альтернатива латте без кофеина.

2. Переходный вариант (кофе + цикорий)

Для тех, кто хочет плавно снизить потребление кофеина:

1. 30 мл эспрессо (свежесваренный)
2. 1 ч.л. цикория
3. Растительное молоко по вкусу

Постепенно увеличивайте долю цикория и уменьшайте кофе.

3. Финиковый цикорий (полноценный перекус)

1. 3-4 финика (вымочить 30 минут в тёплой воде, удалить косточки)
2. Горсть орехов или 100 мл орехового молока
3. 2 ч.л. цикория
4. 150 мл воды
5. Щепотка корицы

Всё взбить в блендере. Получается карамельно-кофейный вкус. Можно сделать густым (есть ложкой) или жидким (как напиток).

Лайфхак: финики часто обработаны диоксидом серы — обязательно мойте и вымачивайте их.

4. Летний освежающий (альтернатива бамбл-кофе)

1. 1 апельсин (очистить)
2. 2 ч.л. цикория
3. 1 ч.л. кокосового сахара
4. 200 мл воды комнатной температуры

Всё взбить в блендере. Освежающий тонизирующий напиток без кофеина.

Важно: не добавляйте лёд! Слишком холодные напитки вызывают спазм пищевода и ухудшают пищеварение.

Чего избегать, если хотите похудеть

Не добавляйте:

1. Сахар
2. Мёд (это тоже сахар)
3. Сливки
4. Обычное молоко в больших количествах

Всё это увеличивает калорийность напитка и сводит на нет пользу для снижения веса

Когда лучше пить цикорий?

В отличие от кофе, цикорий можно пить в любое время:

1. Утром — тонизирует без кофеина
2. Днём — поддерживает энергию
3. Вечером — не нарушает сон

Интересный факт: идеальное время для кофе (не цикория) — 15-16 часов дня, когда физиологически падает уровень кортизола. Утром кортизол и так максимален, и здоровому человеку кофе не нужен.

Народные рецепты с цикорием

При запорах, застое желчи, отёках

15 г измельчённого корня цикория залить 600 мл горячей воды. Поставить на огонь, кипятить 10 минут. Остудить, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.

Для поддержки сердца (при сердцебиении и отёках)

1 столовую ложку сухого сырья залить стаканом кипятка, закрыть крышкой, укутать. Настаивать 30 минут. Процеженный настой принимать по 30 мл 3 раза в день.

При геморрое

5 г сырья залить стаканом горячей воды, настоять. Принимать по 100 мл 3 раза в день.

При кожных проблемах и аллергических высыпаниях

60 г растения залить 250 мл кипятка, варить 30 минут. Использовать для примочек на поражённые участки.

Как усилить пользу цикория: комплексный подход

Цикорий — хороший продукт, но его возможности ограничены. Для полноценной поддержки пищеварения и микрофлоры нужен комплексный подход.

Для микрофлоры кишечника

Инулин в цикории — это пребиотик (питание для бактерий). Но чтобы микрофлора была здоровой, нужны ещё и сами бактерии — пробиотики. Super-Flora содержит живые бифидо- и лактобактерии, которые заселяют кишечник.

Для усвоения питательных веществ

Даже самая полезная пища бесполезна, если она не усваивается. Assimilator — комплекс растительных ферментов, который помогает расщеплять белки, жиры и углеводы.

Для печени и желчного пузыря

Цикорий обладает желчегонным действием, но для здоровья печени этого недостаточно. Coral Lecithin — фосфолипиды, которые защищают клетки печени и улучшают отток желчи.

Для нормализации обмена веществ

Zaferan — комплекс для нормализации пищеварения и обмена веществ. Помогает при вздутии, тяжести после еды, нарушениях стула.

Для правильного усвоения всего

Coral-Mine — правильная вода с нужным pH и минеральным составом. Без качественной воды ни один продукт не усвоится полноценно.

Комплексная программа

Для ежедневной поддержки пищеварительной системы: Coral Detox — базовый набор (Coral-Mine + H-500 + Assimilator + Lecithin).

Регистрация в Coral Club: coral.club/4482703.html — скидка 20% на все продукты.

Выводы: стоит ли пить цикорий?

Цикорий — это:

1. Отличный источник пребиотика инулина
2. Безопасная альтернатива кофе без кофеина
3. Помощник для пищеварения и желчного пузыря
4. Напиток, который не вызывает зависимости и не нарушает сон

Но помните:

1. Это не «волшебный продукт» — он работает в рамках сбалансированного питания
2. Проверяйте на подделку тестом с йодом
3. Не превышайте 5 г инулина в день
4. Противопоказан при желчекаменной болезни с крупными камнями, варикозе, геморрое
5. Не заливайте кипятком — разрушаются полезные вещества

Кому пить: людям с гипертонией, тревожностью, проблемами со сном, диабетом 2 типа, желающим снизить потребление кофеина.

Кому не пить: при желчекаменной болезни, варикозе, беременности, аллергии на цикорий.

Цикорий — не замена сбалансированному рациону, но хорошее дополнение к нему. Если вы любите вкус кофе, но хотите избавиться от кофеина — попробуйте. Возможно, этот напиток станет вашим новым утренним ритуалом.

Больше информации о здоровом питании и полезных продуктах — в канале о витаминах и нутриентах.