Хурма: польза и вред «пищи богов» — кому нельзя есть и почему она вяжет

Хурма — один из немногих фруктов, который появляется на прилавках именно тогда, когда организм больше всего нуждается в витаминах: с октября по январь. Её ярко-оранжевый цвет поднимает настроение в серые зимние дни, а состав способен укрепить иммунитет, поддержать сердце и улучшить зрение. Но у этого плода есть и тёмная сторона — при неправильном употреблении хурма может вызвать серьёзные проблемы вплоть до хирургического вмешательства.

Больше полезной информации о питании и здоровье — в канале о витаминах и нутриентах.

ТОП-5 продуктов Coral Club для усиления пользы хурмы

Зарегистрируйтесь для получения скидки 20%: coral.club/4482703.html

1. Coral-Mine — правильная вода для усвоения всех витаминов из хурмы
2. Assimilator — ферменты для расщепления клетчатки и танинов
3. Omega 3/60 — защита сосудов, которой нет в хурме
4. H-500 — антиоксидант мощнее, чем весь бета-каротин хурмы
5. Spirulina — витамин А в усвояемой форме + аминокислоты

Что такое хурма: ягода или фрукт?

С ботанической точки зрения хурма — это ягода, хотя растёт на дереве, которое может жить до 500 лет. Латинское название плода — Diospyros, что переводится с греческого как «пища богов» или «божественный огонь».

Исторические факты:

1. Родина хурмы — Китай, где её культивируют уже около 2000 лет
2. Изначально плоды считали несъедобными, пока не поняли, что нужно дождаться полного созревания
3. Сегодня в мире существует около 500 различных сортов хурмы
4. Китай и Япония до сих пор спорят, кому принадлежит первенство в использовании этого плода
5. В Японии хурма считается национальным фруктом, там заваривают даже молодые листья

Хурму выращивают в странах с сухим жарким климатом: Азербайджан, Узбекистан, Турция, Иран, Израиль, Австралия, США, Корея. В России промышленного выращивания практически нет — почти вся хурма на наших прилавках импортная.

Состав хурмы: почему она такая полезная

В 100 г хурмы содержится:

1. Калории: 67 ккал
2. Углеводы: 18 г (в том числе около 25% сахарозы)
3. Клетчатка: 3,6 г
4. Белки: 0,5 г
5. Жиры: 0,4 г

Витамины и минералы

ВеществоСодержание% от суточной нормыВитамин Cдо 80% суточной нормы в одном плоде80%Витамин A (бета-каротин)больше, чем в томатах, тыкве и перце50-60%Калийвысокое содержание10-15%Магнийзначительное количество8-10%Йодочень много15-20%Железовысокое для фруктов10%Кальций127 мг на 100 г15%

Также в хурме присутствуют: витамины E, P, PP, группа B (B1, B2, B6), фолиевая кислота, фосфор, марганец, медь, цинк.

Особые соединения

1. Лютеин и зеаксантин — каротиноиды для защиты зрения
2. Катехины — укрепляют капилляры и стенки сосудов
3. Флавоноиды — антиоксиданты, снижающие риск хронических заболеваний
4. Танины — дубильные вещества, отвечающие за вяжущий вкус
5. Пектины — растворимая клетчатка для пищеварения

10 доказанных полезных свойств хурмы

1. Укрепляет сердечно-сосудистую систему

Хурма содержит большое количество калия, который питает сердечную мышцу и выводит из организма лишнюю жидкость. Витамины C и P укрепляют стенки кровеносных сосудов. Флавоноиды кверцетин и кемферол способствуют снижению артериального давления и уровня «плохого» холестерина.

Исследования показывают: одна хурма в день значительно снижает риск развития сердечного приступа. Минералы и фенольные соединения необходимы для борьбы с атеросклерозом, при котором блокируются артерии.

2. Улучшает зрение

Благодаря высокому содержанию бета-каротина, лютеина и зеаксантина хурма защищает глаза от ультрафиолетового излучения и возрастных изменений.

Научные данные: исследование с участием 100 000 человек показало, что у тех, кто потреблял большое количество лютеина и зеаксантина, риск развития возрастной макулярной дегенерации был на 40% ниже.

Хурма помогает при:

1. Катаракте
2. Дегенерации жёлтого пятна
3. Повреждениях сетчатки
4. Усталости глаз от работы за компьютером

3. Поддерживает щитовидную железу

Хурма — один из лидеров по содержанию йода среди фруктов. Йод критически важен для синтеза гормонов щитовидной железы, которые регулируют обмен веществ, температуру тела, работу нервной системы и водный баланс.

Особенно важен йод для детей: его дефицит может привести к нарушениям умственного развития и ослаблению иммунной системы.

4. Повышает уровень гемоглобина

Железо в составе хурмы участвует в кроветворении и помогает при анемии. В сочетании с витамином C (который также есть в хурме) железо усваивается значительно лучше.

Признаки низкого гемоглобина: чрезмерная утомляемость, потеря аппетита, тахикардия, снижение иммунитета. Регулярное употребление хурмы ускоряет процессы кроветворения и обогащает организм кислородом.

5. Укрепляет иммунитет

В одном плоде хурмы содержится до 80% суточной нормы витамина C. Этот витамин стимулирует выработку белых кровяных клеток, которые защищают организм от грибковых и вирусных инфекций.

При заболеваниях бронхов хурма помогает активнее выводить слизь, что снижает риск развития пневмонии. Сок хурмы можно использовать для полоскания горла при простуде.

6. Улучшает пищеварение

Хурма — богатый источник растворимой клетчатки, которая:

1. Стимулирует работу желчного пузыря
2. Восстанавливает микрофлору кишечника
3. Выводит шлаки и токсины
4. Активизирует перистальтику

Важно: это относится только к спелым плодам. Незрелая хурма может вызвать обратный эффект — запоры.

7. Защищает от старения

Бета-каротин — мощный антиоксидант, который борется со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры. По содержанию бета-каротина хурма опережает томаты, тыкву и сладкий перец.

Антиоксиданты в составе хурмы снижают риск:

1. Онкологических заболеваний
2. Неврологических нарушений
3. Сердечно-сосудистых болезней
4. Преждевременного старения кожи

8. Снижает риск диабета 2 типа

Парадоксально, но несмотря на высокое содержание сахаров, исследования показывают: у людей, регулярно употребляющих продукты с бета-каротином, значительно снижается риск развития диабета 2 типа.

9. Укрепляет кости

Кальций играет огромную роль для здоровья костной ткани. В 100 г хурмы содержится 127 мг кальция — 15% от суточной нормы. Это особенно важно для женщин в период постменопаузы, когда возрастает риск остеопороза.

10. Работает как природный антидепрессант

Хурма богата магнием и витаминами группы B, которые важны для работы нервной системы. Эти вещества:

1. Снижают нервную возбудимость
2. Нормализуют сон
3. Препятствуют судорогам
4. Способствуют выработке серотонина — «гормона счастья»

Исследование в Грузии с участием 200 долгожителей (включая 47 человек старше 100 лет) показало: при регулярном употреблении хурмы ослабевали проявления деменции и депрессии, улучшались память, внимание и речь.

Почему хурма вяжет рот?

Вяжущий вкус хурмы объясняется высоким содержанием танинов — дубильных веществ. Основной танин хурмы называется шибуол.

Как работают танины

Танины связываются с белками в слюне и осаждают их на слизистых оболочках. Именно это мы ощущаем как терпкость и вязкость во рту.

Интересный факт: танины есть и в чёрном чае, и в шоколаде, и в вине. Но по концентрации этих веществ мало кто может сравниться с незрелой хурмой.

Зачем хурме танины?

Танины — это защитный механизм ягоды. Плод «не хочет», чтобы его съели до созревания семян. По мере созревания концентрация танинов снижается, и хурма перестаёт вязать.

Как избавиться от терпкости

1. Заморозить — положить в морозилку на несколько часов, затем разморозить. После этого любая хурма перестанет вязать, а полезные свойства сохранятся.
2. Положить в тёплую воду — на 10-12 часов при температуре около 40°C.
3. Хранить с другими фруктами — положить хурму в пакет вместе с бананами или яблоками. Эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание. За 3-4 дня хурма дозреет.
4. Опустить в солёную воду — на несколько минут. Вкус значительно изменится.
5. Подождать — просто оставить хурму при комнатной температуре до полного созревания (может занять до 3 месяцев).

Опасность хурмы: фитобезоары

Это самая серьёзная угроза, связанная с употреблением хурмы, о которой мало кто знает.

Что такое фитобезоар?

Фитобезоар (или диаспиробезоар — специфический термин для хурмы) — это плотный комок, который образуется в желудке из непереваренных растительных волокон.

Как это происходит

Танин шибуол, попадая в желудок, вступает в реакцию с желудочным соком. Чем больше желудочного сока — тем активнее реакция. В результате контакта образуется клейкий комок, который может:

1. Вызвать сильные боли в животе
2. Привести к запорам
3. Вызвать кишечную непроходимость
4. Потребовать хирургического вмешательства

Реальный случай: широко обсуждался в СМИ случай, когда женщина, съевшая большое количество хурмы, попала в больницу с кишечной непроходимостью.

Кто в группе риска

1. Люди, съедающие хурму натощак (много желудочного сока)
2. Те, кто ест незрелые, вяжущие плоды
3. Люди со сниженной моторикой желудка
4. Пожилые люди
5. Те, кто переедает хурму (более 3-4 плодов за раз)

Как защититься

1. Не ешьте хурму натощак — оптимально через час после еды
2. Выбирайте спелые, невяжущие плоды
3. Ограничьте количество: 1-2 плода в день
4. Не ешьте кожуру — в ней больше всего танинов

Кому нельзя есть хурму: противопоказания

1. Сахарный диабет

Хурма содержит около 25% сахарозы и 18 г углеводов на 100 г — это очень много. По содержанию сахаров хурма сравнима только с виноградом.

Для диабетиков: если очень хочется — максимум половинка небольшого плода в первой половине дня, после консультации с врачом.

2. Ожирение и инсулинорезистентность

Один плод хурмы содержит около 19 г углеводов. Организм может усвоить для энергии только 10 г углеводов в час. Остальные 9 г трансформируются в жир.

Расчёт: каждая съеденная хурма может добавить 2-7 г жира (в зависимости от метаболизма).

3. Проблемы с ЖКТ

Нельзя при:

1. Спайках кишечника
2. Хронических запорах
3. Геморрое
4. После операций на желудке или кишечнике
5. Дисбактериозе

Хурма может вызвать газообразование и излишнее напряжение стенок кишечника.

4. Дети до 3 лет

Танины и пектины в хурме замедляют пищеварение и склеивают кусочки пищи между собой. Детский ЖКТ не справляется с этой нагрузкой.

После 3 лет: начинать с маленьких кусочков, наблюдая за реакцией.

5. Аллергия

Хурма — достаточно сильный аллерген. Реакция может проявляться нарушением пищеварения или кожными высыпаниями.

6. Приём некоторых лекарств

Хурма может взаимодействовать с препаратами от высокого давления, так как влияет на свёртываемость крови. Проконсультируйтесь с врачом.

7. Болезнь Грейвса

При этом заболевании щитовидной железы нужно ограничить йод, которого в хурме очень много.

Сколько хурмы можно есть в день?

Рекомендации диетологов:

КатегорияКоличествоЗдоровые взрослые1-2 плода в день (не более 200 г)При склонности к запорамНе более 1 небольшого плодаПри лишнем весеПоловинка плода в первой половине дняБеременные1 плод в день (с осторожностью)Дети 3-7 лет1-2 долькиДети старше 7 летПоловинка плода

Важно: организм может переваривать около 30 г фруктозы в сутки. В 100 г хурмы — около 18 г углеводов. Учитывайте и другие источники фруктозы в рационе.

Как выбрать хурму: практические советы

На что обращать внимание

Хорошая хурма:

1. Ярко-оранжевый цвет
2. Гладкая кожица без трещин и пятен
3. Коричневые сухие листочки
4. Слегка мягкая на ощупь (но не рыхлая)
5. Не имеет чёрных точек

Плохая хурма:

1. Есть трещины и вмятины
2. Чёрные пятна (начала гнить)
3. Слишком твёрдая (незрелая, будет вязать)
4. Слишком мягкая (перезрелая)

Сорта, которые не вяжут

1. Шарон — израильский сорт, селекционирован с яблоком. Крупный, сладкий, никогда не вяжет.
2. Королёк (шоколадная хурма) — тёмная мякоть, сладкий вкус, минимум танинов.
3. Бычье сердце — крупный сладкий сорт.

Лайфхак: вытянутые сорта чаще вяжут, чем плоды с плоским дном.

Как хранить

1. Спелую хурму — в холодильнике несколько дней
2. Замороженную — до 6 месяцев
3. Недозрелую — при комнатной температуре до созревания

Хурма и другие продукты: с чем нельзя сочетать

Молоко

Существует мнение, что хурма несовместима с молоком и может вызвать расстройство желудка. Это связано с тем, что танины реагируют с белками молока.

Алкоголь

Хурма и алкоголь — рискованное сочетание. Многие отмечают дискомфорт после такой комбинации.

Рекомендация: будьте осторожны с экспериментами, особенно если раньше так не делали.

Сушёная хурма: польза или вред?

После сушки хурма полностью теряет вяжущий вкус — танины разрушаются. Но есть важные нюансы:

Минусы сушёной хурмы:

1. Концентрация сахаров резко возрастает (нет воды, но есть весь сахар)
2. Нет клетчатки и воды, которые нейтрализуют негативное действие сахара
3. Категорически не подходит диабетикам и худеющим

Важно: из сушёной хурмы нельзя варить компот — при варке танины восстанавливаются, и вяжущий вкус возвращается.

Народные рецепты с хурмой

При гипертонии

Чай из плодоножек хурмы (коричневые «хвостики»):

1. 1 плодоножка на 100 мл воды
2. Залить кипятком, настоять 30-40 минут
3. Томить на медленном огне 10 минут
4. Пить до 1 л в сутки

Также помогает при кашле и бронхите.

При простуде

1. Свежий сок одной хурмы размешать в половине стакана тёплой воды
2. Полоскать горло до 5 раз в сутки

При анемии

Витаминный коктейль:

1. 2 хурмы
2. 2 яблока
3. Кусочек имбиря
4. Щепотка корицы
5. 150 мл воды

Всё взбить в блендере.

При отёках

Разгрузочный день на хурме:

1. 4-5 плодов в течение дня
2. Чередовать с приёмом 100 мл тёплого молока (3 порции в день)

Выводит лишнюю жидкость и токсины.

Маска для лица

1. Мякоть 1 хурмы
2. 1 ст. л. оливкового масла
3. Желток яйца
4. 1 ч. л. мёда (если нет аллергии)

Нанести на 20 минут, снять ватным диском.

Интересные факты о хурме

1. Эбеновое дерево — древесина хурмы называется эбеновым деревом. Она настолько плотная и тяжёлая, что тонет в воде. Из неё делают мебель, музыкальные инструменты и спортивные принадлежности.
2. Чёрная хурма — существует в Мексике. Имеет зелёную кожуру и почти чёрную мякоть при полном созревании.
3. Запах старости — японские учёные создали моющее средство на основе экстрактов хурмы и танинов зелёного чая, которое блокирует характерный «возрастной» запах тела.
4. Бархатное яблоко — на Филиппинах есть своя хурма под названием мабоо, ярко-красного цвета.
5. Дикая хурма — растёт от Черноморского побережья до Японии. Плоды маленькие, чёрные, с восковым налётом.

Как усилить пользу хурмы: поддержка организма

Хурма — отличный сезонный продукт, но её возможности ограничены: сезон длится всего 3-4 месяца, а для полноценной поддержки организма нужны стабильные источники питательных веществ круглый год.

Что может дополнить хурму

Для пищеварения и усвоения питательных веществ:

Хурма содержит клетчатку, но для полноценного усвоения всех её витаминов и минералов нужны ферменты. Assimilator — комплекс растительных ферментов, который помогает расщеплять пищу и усваивать питательные вещества. Особенно важен, если есть проблемы с ЖКТ.

Для сердца и сосудов:

Хурма содержит калий и флавоноиды, но для полноценной защиты сердечно-сосудистой системы этого недостаточно. Omega 3/60 — незаменимые жирные кислоты, которые чистят сосуды, снижают холестерин и поддерживают работу сердца. В хурме Омега-3 нет вообще.

Для зрения:

Бета-каротин из хурмы усваивается не у всех (если желтеют ладони — это признак того, что каротиноиды не конвертируются в витамин А). Spirulina содержит витамин А в легкоусвояемой форме, плюс 17 из 28 незаменимых аминокислот.

Для щитовидной железы:

Хурма богата йодом, но сезонность ограничивает её использование. Для стабильной поддержки щитовидки нужен регулярный источник йода и селена. Selenium — антираковый минерал, который поддерживает эндокринную систему.

Для иммунитета:

Витамин С в хурме — это хорошо, но его концентрация зависит от степени зрелости и условий хранения. H-500 — мощнейший антиоксидант, одна капсула которого равна антиоксидантам 1000+ стаканов свежевыжатого апельсинового сока.

Для правильного усвоения:

Любые витамины и минералы лучше усваиваются, когда организм получает достаточно качественной воды. Coral-Mine — коралловая вода с правильным pH и минеральным составом. Один пакетик на 1,5-2 литра воды меняет её структуру и свойства.

Комплексный подход

Если хотите получить максимум пользы не только от хурмы, но и от всего питания — обратите внимание на программу Coral Detox. Это базовый набор для ежедневной поддержки организма: Coral-Mine + H-500 + Assimilator + Lecithin.

Регистрация в Coral Club: coral.club/4482703.html — скидка 20% на все продукты.

Выводы: стоит ли есть хурму?

Хурма — это:

1. Богатый источник витаминов C и A
2. Поддержка для сердца, зрения, иммунитета
3. Природный антидепрессант
4. Вкусный сезонный продукт

Но помните:

1. Не более 1-2 плодов в день
2. Только спелые, невяжущие плоды
3. Не натощак
4. С осторожностью при диабете, проблемах с ЖКТ и лишнем весе
5. Не давать детям до 3 лет

Хурма — замечательный зимний плод, который при правильном употреблении принесёт только пользу. Выбирайте спелые плоды, не переедайте, и «пища богов» станет вашим союзником в борьбе за здоровье.

Больше информации о правильном питании и здоровье — в канале о витаминах и нутриентах.