ФЕНОМЕН The бык

 Еда по вкусу почти как в ресторане, но подают её быстро, как в фастфуде. Основной доход приносит продажа бургеров, стейков, напитков и дополнительных позиций. 

Часть точек в сети развивается по франшизе.  В Москве у сети «The Бык» около 21 ресторана. 

Средний чек в ресторанах сети «The Бык» в Москве — примерно 900 рублей по данным Restoclub. 

Отдельно стоит отметить позицию с альтернативным мясом. Это растительное или заменяющее мясо, которое помогает сети привлекать новую аудиторию — вегетарианцев, людей, которые хотят есть меньше мяса, или тех, кто выбирает более лёгкие варианты. Для бизнеса такая позиция выгодна не только маркетингово, но и финансово: продукт выглядит трендово, стоит обычно дороже, а его себестоимость часто ниже, чем у классической говядины. 

За счёт этого растительное мясо расширяет аудиторию и увеличивает средний чек.

В итоге бизнес-модель «The Бык» комбинирует быстрое обслуживание, узнаваемый продукт, понятные расходы и расширение через франшизу. А добавление альтернативного мяса делает бренд современным и позволяет привлекать новые сегменты клиентов.

Анастасия Таганцева, предприниматель и сертифицированный коуч

Подписывайтесь в Телеграм!