Почему в супермаркетах так много выбора, а качество еды падает?

Сегодня, зайдя в обычный супермаркет Москвы или Санкт-Петербурга, вы наверняка заметите впечатляющее разнообразие товаров на полках. Салаты в пакетах, десятки видов яблок, различные сорта сыра и еще множество продуктов. Но сталкивались ли вы с тем, что за этим изобилием часто скрывается низкое качество?

Недавно я взяла на пробу несколько видов салатов и фруктов, и знаете, что я почувствовала? Ничего. Вялые листья, безвкусные яблоки. Почему же выбор увеличивается, а качество продуктов оставляет желать лучшего? Давайте разберемся.

Виктория Захарова

Привет! На связи Вика - соосновательница студии брендинга PUZINAS, и дизайна интерьера ALOR. В свободное от работы время, я публикую статьи и мысли на интересные мне темы, а так же увлекаюсь музыкой и немного диджею) Буду рада помочь с преображением вашего бизнеса, дома или атмосферы заведения в Питере.       

В той самой сети я: @vikkiza

Желаю приятного прочтения!  

Чем больше разнообразия, тем ниже качество

По данным опросов, около 94% людей замечают ухудшение качества продуктов в супермаркетах. Особенно это касается свежих овощей и фруктов. Причины? Их несколько.

1. Погоня за внешним видом. Современные продукты выращиваются не ради вкуса или пользы, а чтобы выглядеть идеально на полке.
2. Истощение почвы. В почвах уменьшается количество питательных веществ, из-за чего страдают и плоды.
3. Ставка на объем. Сорта растений выводятся так, чтобы давать максимальный урожай, а о насыщенности витаминами забывают.

Другой фактор — "скромфляция". Это хитрый маркетинговый прием, когда производители незаметно снижают качество продуктов, уменьшая, например, содержание мяса в колбасе или заменяя натуральные ингредиенты более дешевыми аналогами.

Ну и, конечно, немалую роль играет разнообразие, которое на первый взгляд кажется преимуществом.

Зачем нам 22 вида сыра?

В крупных супермаркетах, таких как «Перекресток» или «Ашан», можно встретить десятки видов одного и того же продукта: 17 сортов пакетов с салатами, 22 вида нарезанных сыров, 9 вариантов тертого сыра. Но разве кто-то действительно заметит разницу между брендами? Всё чаще можно услышать жалобы: продукты одного вида отличаются лишь упаковкой.

Потребители требуют выбора, а производители и сети этим пользуются. Ведь чем больше ассортимента, тем сложнее покупателю сравнить цены и понять, что именно он покупает.

Где качество важнее количества?

Посмотрите на другие страны. Например, в Португалии выбор продуктов в магазинах гораздо скромнее, чем у нас. Зайдя в местный магазин, вы найдете лишь пару видов печенья, орехов или чипсов, а не целые ряды. Но в Португалии акцент сделан на качестве.

Фрукты там сезонные, масло и молочные продукты — местного производства. Простые блюда из свежих ингредиентов поражают вкусом. А главное — 81% португальцев выбирают продукты по качеству и свежести.

Какую иллюзию нам продают?

Почему нам кажется, что больше выбора — это лучше? Психологи объясняют это так: больше выбора создаёт иллюзию контроля, а контроль воспринимается как безопасность.

Но на практике это работает иначе. Чем больше перед вами вариантов, тем труднее выбрать. Винный бар, который я когда-то вела, демонстрировал это наглядно. Как только мы добавляли в меню слишком много позиций, клиенты терялись, сомневались в своем выборе или и вовсе просили помощи.

И всё это происходит на фоне того, что в день человек принимает около 227 решений, связанных с едой. Не слишком ли много на нас сваливается?

Что мы можем сделать?

Очевидный совет: покупайте сезонные продукты, выбирайте местных производителей, поддерживайте фермерские рынки. В супермаркетах также можно находить хорошие продукты. Для этого нужно:

1. Изучать состав. Чем меньше ингредиентов в списке, тем лучше.
2. Обращать внимание на место происхождения. Если продукт привезён издалека, его наверняка обработали для длительного хранения.
3. Отдавать предпочтение свежим овощам и фруктам.

Если вы устали от бесконечного выбора, подумайте, не пора ли изменить подход к покупкам. Качество часто оказывается важнее количества.

Итоги: меньше выбора — больше радости

Оглядываясь назад, я вспоминаю, как мои взгляды на еду изменились во время путешествий. Я жила в странах, где выбор продуктов был минимальным, например, в Албании. Несмотря на ограниченный ассортимент, качество продуктов там было потрясающим. Местные овощи и фрукты превращали простые блюда в настоящий гастрономический праздник.

Вывод прост: обилие выбора вовсе не гарантирует качества. Более того, иногда именно ограничение вариантов помогает нам по-настоящему наслаждаться жизнью.

Задумайтесь об этом в следующий раз, когда будете стоять перед полкой с 17 видами пакетов салатов. Возможно, лучший выбор — это сделать шаг в сторону и найти нечто более качественное и вдохновляющее.

Спасибо за то, что уделили время прочтению статьи. Буду рада услышать ваши мнения и комментарии по затронутой теме.

P.S. Мы только что запустили небольшое производство дизайнерской мебели в премиум-сегменте. Вскоре я начну публиковать серию материалов, в которых расскажу о всех этапах этого пути, трудностях и забавных происшествиях. А пока заглядывайте на наш сайт CRISTOL, чтобы увидеть, что у нас получилось.