«Россия — чайная страна или кофейная? Почему за 3 года мы выпили 5 миллиардов чашек кофе — и это только начало»
Ещё 10 лет назад вопрос «чай или кофе?» чаще всего решался в пользу чая. Самовар, варенье, долгие беседы — это было частью кода. Но что происходит сейчас.
Загляните в любую кофейню утром: очереди из офисных работников, фрилансеров, студентов. В Telegram‑чатах обсуждают новые обжарки, в соцсетях — сравнивают латте‑арт, а в бизнес‑центрах уже не ставят чайник, а заказывают капсульную машину с эспрессо.
По данным отраслевых аналитиков, за последние три года потребление кофе в России выросло на 35 %. В 2026 году средний россиянин выпивает уже 280 чашек в год — против 180 в 2023‑м. И это не только мегаполисы: кофейни открываются в городах с населением 50 тысяч человек, а доставка зернового кофе работает даже в отдалённых районах.
Что изменилось?
- Скорость жизни. Кофе стал топливом для тех, кто живёт в режиме «всё и сразу». Чашка эспрессо-это +2 часа продуктивности, а не просто напиток.
- Культура места. Кофейня-теперь не роскошь, а третья локация после дома и офиса. Здесь встречаются, работают, знакомятся.
- Качество и выбор. Российские обжарщики вышли на мировой уровень. Теперь можно попробовать кенийский, колумбийский или эфиопский сорт без переплаты за импорт-и с гарантией свежести.
- Соцсети и тренды. Фото с капучино в красивой чашке-часть личного бренда. Бариста-не просто сотрудник, а создатель контента.
- Локальность. Вместо глобальных сетей-уютные окрестности‑кофейни с постоянными гостями. Хозяин знает вас по имени, а ваш заказ уже готов к 8:15.
Но чай не сдаёт позиций. В регионах с сильными традициями (Татарстан, Башкирия, Поволжье) самовар по‑прежнему главный гость на столе. Однако даже там растёт спрос на «кофе к чаю» — как на модный элемент гостеприимства.
Руслан Фатуллаев, антикризисный консультант в сфере HoReCa. Шестнадцать лет практики.
Что дальше?
Эксперты прогнозируют: к 2028 году кофе может официально обогнать чай по объёму потребления в городах‑миллионниках. При этом в малых городах и сельской местности чай сохранит лидерство — но и там появятся гибридные форматы: чайные с кофейной картой или кофейни с коллекцией улунов и пуэров.
Получается, Россия уже не «чайная» и не «кофейная» — она и та, и другая. Мы научились ценить и ритуал, и скорость, и вкус. А выбор напитка теперь зависит не от традиции, а от настроения, времени суток и даже погоды за окном.
Хотите узнать больше о трендах ресторанного бизнеса, антикризисных стратегиях или кейсах успешных заведений?
Если вы эксперт в HoReCa, IT, HR, маркетинге или любой другой сфере — ваш опыт нужен журналистам! Регистрируйтесь на Pressfeed, откликайтесь на запросы — и получайте публикации в Forbes, РБК, Коммерсанте, Ведомостях и других топовых медиа.
Поделитесь своим взглядом на рынок — пусть о вас узнают тысячи профессионалов и клиентов!
👉 [https://pressfeed.ru?pfref=7c2eb3a00188302d45baf0727bb8d8ef]
Давайте вместе формировать повестку — через факты, кейсы и честный разговор о том, как меняется наша страна.