Cupulat — «Проект года 2025»: как редкий плод из Амазонии стал гастрономическим проектом в России

В 2025 году бренд Cupulat стал победителем Премии «Проект года». Из 34 номинантов экспертная коллегия выбрала всего 10 проектов — по критериям уникальности, ценности для российского рынка, перспективности и социальной значимости.

Для нас это не просто награда. Это подтверждение того, что идея работать с редким дикорастущим плодом из Амазонии оказалась востребованной и своевременной.

Но чтобы понять, что именно стоит за этой регалией, важно начать с главного — с купуасу.

Что такое купуасу и почему это не просто экзотика

Купуасу — тропический плод, родственник какао, произрастающий в Амазонии. Внешне он напоминает продолговатый кокос, внутри — ароматная мякоть и крупные семена.

Его вкус сложно описать одним словом: лёгкая кислинка, тропическая свежесть и глубокие шоколадные ноты. При ферментации семена купуасу раскрываются так же, как какао-бобы, но дают более мягкий и сложный профиль.

В составе — антиоксиданты, полезные жирные кислоты и теобромин, который обеспечивает мягкий энергетический эффект без резких скачков.

Долгое время купуасу оставался локальным продуктом Бразилии. За пределами региона о нём знали в основном исследователи и гастрономические энтузиасты.

Именно с этим редким плодом и начал работать бренд Cupulat.

Что такое Cupulat

Cupulat — российский гастрономический бренд, который раскрыл потенциал купуасу в формате продуктов bean-to-bar и авторской линейки на его основе.

Мы создаём:

• шоколад с купуасу

• купулатисы (авторские конфеты)

• джем купуасу

• масло купуасу

• продукты для гастрономического и ресторанного использования

Наша философия — не просто «продавать экзотику», а расширять представление о возможном в современной кухне.

Cupulat работает с дикорастущим сырьём, сохраняет натуральную обработку и раскрывает вкус плода через современные технологии производства.

От идеи к признанию

Когда мы только начинали работать с купуасу, многие воспринимали это как нишевую историю для узкого круга.

Сегодня продукты Cupulat представлены на маркетплейсах, используются в гастрономии, участвуют в выставках и профессиональных мероприятиях.

Победа в Премии «Проект года 2025» — это момент, когда эксперимент становится признанной частью индустрии.

Официальное награждение состоится 15 апреля на Coffee Tea Cacao Expo.

Cupulat — это история о том, как редкий плод из сердца Амазонии стал частью современного гастрономического диалога в России.

И это только начало.