Конвекционные печи в общепите?

Конвекционные печи для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий применяются на предприятиях общественного питания, пекарнях, кондитерских.

Пред тем как купить конвекционную печь для выпечки следует разобраться в ее функциональных возможностях.

Принцип работы печи основан на конвекции (перемещении) горячего воздуха внутри жарочной камеры. Такое перемещение осуществляется благодаря работе вентилятора, а для нагрева воздуха используются ТЭНы, которые как правило, устанавливаются вокруг крыльчатки вентилятора. Благодаря такому принципу конвекционные печи могут использоваться для непрерывного производства хлебобулочных изделий и других блюд.

Преимущества конвекционных печей:

• Легкость установки
• удобство в эксплуатации
• возможность производство хлебобулочных изделий
• небольшие габаритные размеры
• режим пароувлажнения позволит, расширит ассортимент блюд

Конвекционная печь компактна и не требовательна к обслуживанию. Главная особенность конвекционных печей - это равномерное распределение горячего воздуха. Благодаря этому продукты быстро достигают готовности и не подгорают. Как правило, конвекционная печь является основным средством производства небольших хлебопекарен, где чрезвычайно важно достичь максимальной экономии ресурсов. Причем делается это без ущерба для качества выпечки.

http://displus.com.ua/teplovoe-oborudovanie/konvektsionnye-pechi.html