TASTE.PRO
2026-03-06 01:15:03
Топ производителей БЖП в России
В 2026 году московские пекари и пиццайоло — от Мытищ до Новой Риги — всё чаще сталкиваются с одной и той же проблемой: начинка «тает» в печи неравномерно, тесто теряет эластичность, а конкуренты между тем хвалятся идеальным результатом. Секрет не в рецептуре, а в качестве поставщиков белково-жировых продуктов (БЖП), которые составляют до 80% себестоимости пиццы в сегменте HoReCa. Проблема... подробнее
56