Национальная премия «Шоколад года 2025» — станьте лучшими в индустрии!

Национальная премия «Шоколад года 2025», организованная Международным Домом Чая и выставкой Coffee Tea Cacao Russian Expo, приглашает производителей шоколада со всей России продемонстрировать своё мастерство, представить уникальные продукты и получить профессиональное признание. Конкурс является ведущей платформой для обмена опытом, внедрения новых трендов в индустрию и популяризации культуры производства шоколада.

Премия ставит своей целью не только выявление лучших продуктов, но и поддержку отечественных производителей, их продвижение на рынке и расширение профессиональных связей. В рамках конкурса используются строгие стандарты оценки, соответствующие международным требованиям, что делает участие особенно ценным.

Двухэтапная система дегустации: объективность и профессионализм

Процесс оценки образцов включает два этапа: заочную дегустацию и очный финал. На первом этапе судьи проводят детальный анализ представленных продуктов в формате «слепой дегустации», оценивая вкус, текстуру, аромат, послевкусие, эстетичность и другие ключевые параметры. В финале отобранные образцы вновь проверяются экспертами, чтобы выявить лучших из лучших. Итоговые баллы формируются на основе среднего арифметического оценок всех судей.

Критерии оценки строго прописаны в регламенте и охватывают такие аспекты, как общий баланс вкуса, разнообразие профиля, качество темперирования и наличие дефектов. В категории bean-to-bar внимание уделяется контролю сырья, технологии переработки какао-бобов и оригинальности вкусовых решений.

Судьи премии: признанные эксперты в своей сфере

Премия «Шоколад года 2025» гордится сильной командой судей, в которую входят ведущие специалисты шоколадной и гастрономической индустрии:

1. Андрей Хачатурян — амбассадор bean-to-bar шоколада, основатель Fresh Cacao и автор курса «Погружение в bean-to-bar».
2. Ольга Пениоза - кондитер-шоколатье, эксперт международного уровня. Преподаватель базового курса «Хочу стать кондитером» и курса «Шоколадные конфеты». Куратор кондитерского направления в академии STANFOOD. Разбирает рецепты до молекул, меняя представление о кондитерском деле, в прямом, а не переносном смысле.
3. Динара Волкова — основатель бренда «Чистый вкус шоколада», многократный золотой призёр премии.
4. Наталья Чашина - R&D технолог, эксперт в сфере шоколада, продуктов с какао, кондитерских изделий всех направлений. Сертифицированный Дегустатор шоколада и какао продуктов IICCT; Ведущий аудитор в сфере пищевой безопасности по системе FSSC22000 Аспирант Росбиотех.
   
5. Марина Осадченко —Основатель школы, технолог веган рецептур, сертифицированный дегустатор шоколада и какао ITTCC, автор уникального курса “Химия процессов. Веган конфеты”.
6. Александра Косова - Автор проекта SHOKOS, специалист по введению спешелти какао в меню кофеен и других проектов, fine cacao producer.
7. Анастасия Мирошкина - Автор блога о bean-to-bar шоколаде @bestdessertshunter, сертифицированный дегустатор шоколада IICCT (2 уровень), владелица интернет-магазина bean-to-bar шоколада chocohunter.ru, ведущая авторских мастер-классов по дегустации шоколада.

Всего в жюри вошло 15 профессионалов, каждый из которых обладает глубокими знаниями, уникальным опытом и признанием в отрасли. Их участие гарантирует объективность и высокий уровень оценки.

Кто может участвовать?

Принять участие в конкурсе могут российские производители шоколада, работающие в следующих направлениях:

1. Bean-to-bar шоколад — изделия полного цикла, от обработки сырья до готовой продукции.
2. Классический шоколад — традиционные рецептуры с использованием тертого шоколада и какао-крупки.
3. Пасты — продукты на основе какао-продуктов с возможными добавками.

Категории внутри направлений разнообразны, что позволяет участвовать как крупным производителям, так и небольшим мастерским.

Условия и этапы участия

Участие в конкурсе платное: стоимость за один образец составляет 3500 рублей, доставка продуктов оплачивается отдельно.

Основные этапы:

1. До 24 января 2025 года — подача заявки и оплата через онлайн-форму на сайте.
2. 27 января – 14 февраля 2025 года — отправка конкурсных образцов в Москву.
3. 10–18 марта 2025 года — заочная оценка образцов.
4. 24–25 марта 2025 года — очная финальная дегустация.
5. 17 апреля 2025 года — награждение победителей в рамках выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo.

Победителям присваивается знак отличия, который можно использовать в продвижении продукта. Это не только способ подчеркнуть качество продукции, но и инструмент для укрепления доверия покупателей.

Почему это важно?

Участие в премии — это не просто шанс выиграть. Это возможность:

1. Получить объективную оценку от профессионалов.
2. Расширить свою аудиторию через участие в выставке.
3. Укрепить репутацию и позиционировать бренд как лидера рынка.
4. Установить контакты с коллегами и партнёрами.

Сделайте первый шаг к успеху!

Подавайте заявку уже сегодня и покажите, что ваш шоколад достоин быть признанным лучшим в России. Все подробности и регистрация доступны на сайте Coffee Tea Cacao Russian Expo. Вопросы можно отправлять по электронной почте: [email protected].

Не упустите шанс заявить о себе!