Как сложно порой бывает пройти мимо кондитерского отдела. Ведь только открыв дверь в продуктовый магазин, мы чувствуем необычайный аромат выпечки, шоколада и тортов. Кондитерские отделы так и соблазняют нас купить что-нибудь сладкое, воздушное или сдобное. Мы стараемся пройти мимо, но все усилия становятся бесполезны, когда мы чувствуем аромат и, поддаваясь сильному искушению, мы снова и снова заходим в кондитерскую лавку.
Не говорите, что не любите сладости. Потому что даже человек, убеждающий всех вокруг, что это так, наверняка кривит душой. Ведь из огромного ассортимента, представленного в кондитерском отделе, можно выбрать то единственное, неповторимое волнующее исключительно ваш вкус, пирожное! Но не только покупатели, но и продавцы заинтересованы в открытии кондитерской лавки. Достаточно высокая наценка, регулярный спрос, увеличивающийся в праздничные дни, делают кондитерский отдел наиболее привлекательным в магазине.
Итак, как открыть кондитерский отдел? В открытии кондитерского отдела, как в принципе и любого отдела в магазине, есть свои нюансы. Именно поэтому разработку проекта отдела необходимо поручить команде профессионалов.
А вот выбор оборудования будет зависеть от того формата торговли, который вы выбрали. Хотя какого-то конкретного стандарта, по которому кондитерскому отделу в магазине будет выделено определенное место, не существует.
Подбирая оборудование, которое потребуется при открытии кондитерской лавки, нужно ориентироваться на то, свободным ли будет доступ к товару, или торговля будет идти за прилавком. Для удобства перемещения покупателей в магазине уже при его проектировании необходимо решить, какое количество оборудования будет в нем размещаться.
Помимо обычных стеллажей, при открытии кондитерского отдела могут потребоваться холодильные витрины, а также холодильные горки, в которых создаются оптимальные условия для хранения различных продуктов.
Выгода от вложений в хорошее оборудование колоссальна. А правильно подобранные освещение и дизайн этого отдела, как показывает практика, могут принести достаточно неплохую прибыль.
В вопросе рекламы, также не стоит экономить. Например, вы можете использовать стеллажи и холодильники, на которых представлены товары определенной торговой марки. Это означает, что производитель, готов вкладывать хорошие средства в высококачественную и оригинальную рекламу. А логотип одновременно становится и продавцом и рекламой. Также можно использовать необычные элементы дизайна или отделки торгового оборудования, а также шкафы с вращающимися полками.
Дабы привлечь внимание покупателей к определенным наименованиям товара или проводимым в магазине акциям, сладкую продукцию можно разместить на столиках или специальных тумбах.
Еще можно удивить покупателей своим маленьким производством, работающим на основе быстрозамороженных полуфабрикатов. Правда для этого потребуется дополнительное оборудование, но это стоит того, т.к. срок окупаемости такого минипроизводства менее года. А свежая горячая выпечка наверняка завоюет сердца любителей сладкого.