Структура предложения рынка пищевых заквасок демонстрирует сдвиг
Увеличение спроса на внутреннем рынке способствует увеличению производственных индикаторов при этом объем импорта показывает отрицательное движение. Ключевой тренд российского рынка пищевых заквасок исходит из общего трансформационного периода и обусловленного им сдвига, на фоне структурных изменений производство продукции внутри страны показывает положительную динамику увеличения своей объемности, что происходит в том числе на фоне тренда сокращения поставок российской продукции на экспорт.
По результатам маркетингового анализа «Рынок пищевых заквасок в России, анализ развития с прогнозом 2030», проведенного маркетинговым агентством Роиф Эксперт в 2025 году, рост объема российского производства пищевых заквасок обусловлен спросом на российском рынке.
Динамика движения объемности товарных потоков пищевых заквасок в оценке натуральных и стоимостных индикаторов носит равнозначную векторность. Стоит отметить, что структура отгрузок пищевых заквасок по направлениям российский рынок и мировая арена сохраняется традиционной, и наблюдается тренд на изменение долевого эквивалента экспорта пищевых заквасок, в текущей ситуации в большей степени выбирается ориентир на внутренний рынок. Кроме того, в рамках периода экспорт пищевых заквасок в адрес зарубежных потребителей показывает сокращение.
Совокупный объем российского рынка пищевых заквасок формируется преимущественной за счет отечественной продукции, и в рамках исследования отмечается не только существенное укрепление позиции пищевых заквасок российского производства, а и кардинальное изменение структуры рынка.
Необходимо отметить, что объемы импортных закупок пищевых заквасок российским рынком ранее были на пике в 2022 году. Ключевыми поставщиками пищевых заквасок в Россию на текущий момент являются компании из таких регионов как: Дания, Нидерланды, Италия, Германия, Франция. По прежнему компании из европейских стран остаются доминирующими поставщиками.
Экспортные поставки показали некоторую корректировку в год введенных санкций, затем произошло усиление отрицательного вектора и сокращение объемов поставок на мировой рынок. Отметим, что средние контрактные цены при экспорте показывают несущественную корректировку - в среднем на 5%.
Смотреть целиком состав аналитического отчета Рынок пищевых заквасок в России с прогнозом 2030 можно здесь, 2025 год выхода анализа рынка пищевых заквасок.