«Холодная полка» в торговой сети: как правильно прописать условия хранения в ДС и не попасть в ловушку
Ведёте переговоры с сетью, и товар должен стоять в холодильнике рядом с тортами при +4 ± 2 °C? Тогда к формулировкам в декларации соответствия (ДС) нужно подойти максимально серьёзно.🚫
Почему нельзя просто написать «от 0 до +25 °C»
🔥 Когда вы заявляете широкий диапазон температур, вы тем самым берёте на себя обязательство: продукт должен оставаться безопасным и качественным на всём протяжении этого диапазона. Если срок годности подтверждён только для холодных условий, а в ДС указан «до +25», это риск.
🧪 Как быть с испытаниями на срок годности.
Если сеть настаивает на хранении в холоде, логика должна быть такой:
◘ Сначала испытания при реальных условиях. Для +4 ± 2 °C разрабатывается программа испытаний: микробиология, органолептика, влажность, окисление жиров (если актуально) на протяжении всего срока годности.
◘ Только потом — фиксация в ДС. В документе чётко прописывается: «Условия хранения: при температуре +4 ± 2 °C».
◘ Соблюдение цепочки. Условия должны соблюдаться не только в магазине, но и на производстве, и при транспортировке до распределительного центра. Холодовая цепь — это не формальность, а обязательное условие, которое могут проверить.
🤔 А если всё-таки хочется указать широкий диапазон?
◘ Тогда испытания придётся проводить обоснованно, а не «наугад». Программа должна включать ключевые точки диапазона, например:
• при низкой температуре (до 10 °C),
• в среднем диапазоне (10–18 °C),
• при верхней границе (18–25 °C).
Цель — доказать, что продукт не портится, не теряет структуру и остаётся безопасным на всём протяжении заявленного срока при каждой из этих температур. Это существенно дороже и дольше, чем испытания под одну конкретную полку.
💡 Практический советЕсли торговая сеть требует хранение в холодильнике, самый надёжный путь — подтвердить срок годности именно для этих условий и закрепить их в ДС.
А для консультаций по программе испытаний и требованиям лучше обратиться в территориальный орган Роспотребнадзора или аккредитованную лабораторию: они подскажут, какие показатели критичны именно для вашей продукции.
💬 Сталкивались с такими требованиями сетей?
Расскажите в комментариях, как решали вопрос — будет полезно коллегам! 👇
• Напишите нам в ВК группа | ВК сообщество
• Обратитесь к экспертам: leadertest.ru — поможем пройти все этапы.
• Мы есть вMAX (чат) /MAX (офиц.канал)