Маркировка молочной продукции в «Честном знаке»: что меняется в 2026 и что делать бизнесу

Осенью 2026 года маркировка продуктов на молочном рынке проходит некоторые изменения: часть товаров остается на привычном учете, а часть переходит на более детальный. Команда pickTech изучила, кого касаются нововведения и в какие сроки исполняются. В статье рассказываем, чем модели учета отличаются на практике и какие шаги стоит пройти заранее, чтобы молочные продукты не заблокировали на кассе.

Маркировка молочной продукции стала обязательной с 2021 года. За ошибки предусмотрен штраф по статье 15.12 КоАП РФ до 300 тысяч рублей для юрлиц с конфискацией до целой партии.

Главные изменения 2026 года: срок хранения

Маркировка молока, сыра и масла теперь происходит по одному признаку. Модель учета зависит не от вида товара, а от того, сколько времени он хранится.

1. Длительный срок (более 40 дней) — твердые сыры, сливочное масло, мороженое, сгущенка, сухое молоко. По этим позициям нужен детальный учет — партионный.
2. Короткий срок (менее 40 дней) — пастеризованное молоко, кефир, йогурты и прочий скоропорт. Такие продукты остаются на объемно-сортовом.

Главный документ для маркировки молочной продукции — постановление Правительства РФ № 2099 от 15.12.2020 в действующей редакции. 15 июня 2026 года правительство опубликовало постановление № 745 о внесении изменений. Теперь с 1 сентября 2026 года обязательная маркировка коснулась кондитерских изделий из сахара, шоколада, в том числе белого, и других готовых продуктов с содержанием какао и молочных компонентов. С этой же даты творожные сырки должны маркироваться как молочная продукция. Ранее они отмечались в системе по правилам кондитерских изделий. С 1 марта 2027 года нужно сообщать о выводе из оборота молочной продукции. Перечень категорий со временем расширяется, поэтому точные даты по своей группе товаров стоит держать под рукой и сверять на честныйзнак.рф.

Три модели учета молочной продукции

Чтобы не теряться в терминах, мы свели их в одну таблицу, от самой простой к самой подробной.

Разберем их по порядку, от самой простой к самой подробной (наглядно — на схеме выше).

1. Объемно-сортовой учет (ОСУ) — фиксируются код товара GTIN и количество, без привязки к упаковке. Подходит для скоропорта.
2. Партионный учет — то же плюс номер партии, упаковки движутся группой. Для опта с длительным сроком хранения.
3. Поэкземплярный учет (ПЭУ) — свой код Data Matrix у каждой упаковки, виден путь каждой единицы. Где нужен полный контроль движения.

Сегодня почти вся молочная продукция находится на объемно-сортовом учете. По мере перехода для товаров с длительным сроком добавляется партионный учет молочной продукции, а где-то — поэкземплярный учет молочной продукции с прослеживанием каждой штуки. По итогам отраслевого эксперимента партионную схему сочли удобнее для опта. Сканировать каждый код на приемке и отгрузке не требуется, партия все равно остается прозрачной.

Объемно-сортовой учет для длительного хранения действует до 31 октября 2026 года. С 1 ноября участники начинают маркировать такие товары уже по партиям. Для скоропорта ОСУ пока сохраняется. На рознице в момент продажи это не сказывается. Меняется движение товара между участниками и вывод из оборота молочной продукции.

Какие категории попадают под маркировку

Под нанесение кодов попадает практически вся готовая молочка, но способы у категорий разные. Они различаются по типу упаковки: маркировка сыра и маркировка весового сыра; по рознице и опту — маркировка мороженого и маркировка мороженого для розницы. Отдельные правила у маркировки масла сливочного; своя фасовка — у маркировки сгущенного молока и сухого молока. Часть попадает под исключение из правил маркировки молочной продукции: если вес товара нетто менее 30 г, молочка на развес в магазинах, детское питание до 3 лет и другие категории. Коды молочной продукции нужно заказывать в «Честном знаке» и наносить до ввода товара в оборот.

План маркировки продуктов по шагам

Чтобы процедура нанесения кодов была более понятной, мы разложили ее по пунктам.

1. Разобрать ассортимент по сроку хранения: что уходит на партионный или поэкземплярный учет, а что остается на ОСУ.

2. Завести нужные роли в «Честном знаке» и проверить доступы.

3. Настроить учетную систему на заказ кодов, ввод и вывод из оборота молочной продукции, формирование УПД (универсального передаточного документа).

4. Наладить обмен по ЭДО и связку с «Меркурием», которая отслеживает путь продуктов животного происхождения от фермерского хозяйства до магазина. Для молочки нужны ветеринарные документы.

5. Закупить и протестировать оборудование заранее, а не в день старта.

6. Обучить персонал и проверить кассу в разрешительном режиме.

Какая техника нужна для маркировки

Для процесса нанесения кодов нужно: специальное оборудование, учетная система и электронный документооборот.

Для печати нужен принтер этикеток (термотрансферный или термопринтер), 2D-сканер и терминал сбора данных. Для сборки коробов и палет — агрегационный стол. Рознице нужна онлайн-касса, подключенная к ОФД (оператору фискальных данных). Заказ кодов, ввод и вывод из оборота и формирование УПД удобнее держать в одной учетной системе с поддержкой маркировки — например, в 1С или «МойСклад». Обмен документами происходит через ЭДО с усиленной квалифицированной подписью.

Своими силами или через интегратора

В зависимости от масштаба бизнеса способы объединения учетной системы с ЭДО, оборудованием, интеграция с «Честным знаком» и «Меркурием» будут разные.

Небольшому магазину или производителю на скоропорте чаще хватает облачного сервиса со встроенным обменом, например, на базе решений из каталога pickTech вроде «МойСклад» или «Контур.Маркировка». Компании на 1С с большими объемами обычно настраивают маркировку прямо в учетной системе. А когда ассортимент большой и учет сложный, выгоднее взять решение под ключ вместо сборки по частям.

Один из вариантов для среднего и крупного бизнеса — интегратор Софт-Юнити. Команда настраивает маркировку в 1С, подключает ЭДО и интеграцию с «Честным знаком» и «Меркурием» и поставляет оборудование. При выборе интегратора маркировки стоит смотреть на живой опыт именно с молочкой, поставляет ли и настраивает компания технику и обеспечивает сопровождение после запуска.

Для одной точки и скоропорта, который остается на ОСУ, будет достаточно облачного сервиса. Рознице, которая лишь перепродает чужой товар, достаточно онлайн-кассы в разрешительном режиме.

Подведем итог

Маркировка молочной продукции в 2026 году — это постоянный процесс. Чтобы он проходил без ошибок, нужно грамотное объединение учетной системы, ЭДО, оборудования и кассы. Самое важное сделать заранее — разложить ассортимент по сроку хранения, выбрать модель учета и проверить, что техника и обмен документами работают. Тогда переход на партии осенью пройдет без остановок продаж.

***

Подобрать решения для маркировки и подрядчиков, которые внедряют их под ключ, можно в каталоге pickTech.