Почему рестораны теряют клиентов, работая через агрегаторы — и как это изменить

Сервисы доставки — удобный способ для ресторана быстро выйти на рынок, получить первые заказы и протестировать спрос. Но обратная сторона такой легкости — бизнес лишается данных о своих клиентах.

Контакты, история заказов, предпочтения, средний чек — всё это остаётся не у вас, а у платформы.

Что теряет бизнес без доступа к данным и как собственное приложение превращает доставку в управляемый канал роста.

Клиенты есть. Но они не ваши.

Представьте: каждый день в вашем заведении заказывает еду сотня человек. Вы готовите блюда, обслуживаете, следите за качеством. Но вы не знаете, кто эти люди. У вас нет их имён, номеров телефонов, нет понимания, что им понравилось, а что — нет.

Потому что между вами и клиентом — агрегатор.

Он забирает заказ, доставляет его, собирает данные и удерживает клиента на своей платформе. А ваш ресторан — всего лишь пункт в общем списке.

Что уносит агрегатор — и что вы теряете

Агрегатор оставляет у себя всё:

1. Имя и номер телефона клиента
2. Историю заказов и средний чек
3. Частоту визитов
4. Предпочтения по блюдам
5. Потенциал для повторных продаж

Даже если клиент сделал у вас пятый заказ, вы об этом не узнаете. А значит, не сможете поблагодарить, предложить скидку, начислить баллы или просто напомнить о себе в нужный момент.

Вы вкладываетесь в сервис, рекламу, логистику, готовите качественный продукт — но лояльность выстраивается не к вам, а к платформе.

Без данных — нет роста

Когда у ресторана нет доступа к данным, он теряет не только маркетинговые инструменты. Он теряет гибкость. Невозможно:

1. Запустить персональные акции
2. Настроить пуши и email-рассылки
3. Сделать работающую программу лояльности
4. Провести аналитику, сегментировать базу
5. Понять, кто приносит выручку, а кто — уходит

Добавьте к этому комиссию в 20–35% и зависимость от алгоритмов — и вы увидите, что модель агрегатора не даёт долгосрочной устойчивости.

Когда гость действительно ваш

Теперь представьте другое. 

Клиент устанавливает ваше мобильное приложение. Получает бонус. Делает заказ. Вы видите его имя, знаете, что он заказывал вчера, и можете предложить любимое блюдо со скидкой. Или напомнить о себе пуш-уведомлением через неделю.

И это только начало.  Вы можете:

1. Создавать сценарии лояльности (баллы, кэшбэк, уровни)
2. Работать с аналитикой в реальном времени
3. Интегрировать приложение с CRM и POS
4. Укреплять бренд через фирменный интерфейс

Кейсы, которые работают

Мы в ITFox разработали мобильное приложение для London Restaurant Group — сети ресторанов в Краснодарском Крае.

Уже в первые недели после запуска приложения на Flutter для iOS и Android:

1. Продажи выросли на 20%
2. База постоянных гостей увеличилась более чем на 2000 человек

Приложение стало не просто ещё одним каналом, а точкой контакта, которую бренд полностью контролирует: от UX до аналитики и маркетинга.

Delivery vs Собственное приложение — сравнение

Данные — это актив, а не побочный продукт

В современной цифровой экономике данные —  основа для роста. А если они у вас — вы можете выстраивать долгосрочные отношения, масштабировать, предсказывать отток, тестировать гипотезы и расти не за счёт рекламного бюджета, а за счёт вовлечённости.

Сервисы доставки удобны — но только как один из каналов. Чтобы построить по-настоящему устойчивую модель, ресторанам нужно возвращать себе клиента. А собственное мобильное приложение — один из самых эффективных способов это сделать.

Если вы задумываетесь о том, как выстроить прямую связь с гостем, сократить комиссионные издержки и вернуть контроль над своим бизнесом — мы можем помочь.  Разрабатываем кроссплатформенные приложения на Flutter: быстро, гибко, с учётом аналитики, интеграций и фирменного стиля.

 Свяжитесь с нами в Telegram — обсудим, как это может работать в вашем случае. Или оставьте заявку на бесплатную консультацию.