"Грабли" идут в народ. Сети ресторанов поможет "Ингеоком"Идея Юрия Лужкова о строительстве народных ресторанов в Москве спустя два года после оглашения начинает воплощаться в жизнь. Ресторатор Роман Рожниковский, на которого мэр возлагал основные надежды, планирует в течение пяти лет открыть в столице 20 ресторанов Грабли стоимостью $60 млн. Задержку Рожниковский объясняет долгим поиском соинвесторов проекта. Ведомостям удалось обнаружить одного из партнеров ресторатора объединение Ингеоком. Два года назад мэр Москвы Юрий Лужков посетил демократичный ресторан Грабли, принадлежащий Роману Рожниковскому, после чего подписал постановление О развитии сети "народных ресторанов" в Москве. В постановлении говорилось об острой нехватке в столице заведений, подобных Граблям и Му-му, и о намерении выделить 19 участков площадью 0,5-1,5 га для их открытия. Тогда же Рожниковский впервые заявил о готовности превратить Грабли в сетевой проект. Но до сих пор в Москве работают единственные Грабли на проспекте Мира. О том, что Грабли все-таки превратятся в сеть из 20 заведений, Ведомостям рассказал сам Рожниковский. По его словам, в августе под этой вывеской откроются два новых ресторана на ул. Пятницкой, 27, и в Московском государственном строительном университете (МГСУ) на Ярославском шоссе, 26. Проректор МГСУ Олег Егорычев подтвердил сотрудничество с Рожниковским. По его словам, Грабли в здании МГСУ рассчитаны на 500 посадочных мест, кроме того университет сдает часть площадей в аренду фабрике-кухне сети. Грабли на Пятницкой занимают 1200 кв. м и рассчитаны на 450 посадочных мест, уточняет Рожниковский. Рестораны Грабли будут работать в формате free floor (посетители перемещаются вдоль раздачи блюд, набирают еду, а потом ее оплачивают), средний чек составляет около $7. По словам ресторатора, в создание сети будет инвестировано около $60 млн, частично программу прокредитуют московские и зарубежные банки. Задержку в реализации проекта Рожниковский объясняет долгим поиском соинвесторов, но своих новых партнеров не называет. Юлия Ярош далее... Ведомости |