Velka Morava, схема пивоваренного процесса

(Статья в блоге дополнена фотографиями и информацией)
Проиллюстрировал процесс производства пива. Результатом почти месячной работы явился плакат,
который размещен в офисе пивоварни. Главный герой — гусь, старый моравский символ.
Компания VelkaMorava — российско-чешское предприятие, развивающееся в двух направлениях —
поставка чешского оборудования MBS (Брно) и пив-ингредиентов и производство высококачественного
пива (продукция завода имеет высшие награды в отрасли).

Было подготовлено 13 иллюстраций, характеризующих различные стадии процесса рождения пива —
от дробления солода и водоподготовки до розлива в кеги. Вся работа выполнена карандашом, на каждый кадр
было затрачено по 6-8 часов, не считая многих часов, проведенных на производстве в консультациях
с Главным технологом и пивоваром — Василием Ивановичем Медведевым и Главный пивоваром —
Евгением Викторовичем Корчагиным.

На «Велка Мораве» часто походят экскурсии — целые группы студентов из профильных пищевых вузов и просто
интересующиеся вопросами производства пива. В день моего приезда у дверей пивоварни толпилось под 30 человек —
студенты профильного вуза (пищевики). Молодые ребята живо интересовались производством и сетовали на проблемы
преподавательских кадров — на сегодня очень мало людей понимают в продукте и технологии его производства.

Картинки отдельными слайдами

1. Этап первый: водоподготовка и дробление солода.

2. Затирание (смешивание дробленого солода с водой)

3. Кипячение отварки.

4. Фильтрование затора.

5. Кипячение сусла с хмелем.

6. Отделение взвесей горячего сусла в вирпуле.

7. Охлаждение сусла до начала температуры брожения (со 100 до 10 град.).

8. Внесение дрожжей.

9. Главное брожение.

10. Перекачка в лагерные танки.

11. Дображивание.

12. Мойка и наполнение кег.

Ну и немного скетчей и рабочих моментов:

Хотите попробовать вкусного пива и увидеть процесс производства своими глазами? Добро пожаловать на экскурсию в Велка Мораву!
Подробности на MoravaBeer

FIN