|
Сеть от "Меленки". Владелец сети фаст-фудов "Меленка" компания "Фавор-фуд" диверсифицирует бизнесВАСИЛИЙ ДМИТРИЕВ На базе своего второго проекта кафе "Корица" в ГУМе компания строит сеть со средним чеком $30. Участники рынка предполагают, что решение "Фавор-фуда" связано с запланированной на 2007 год сменой ресторанных арендаторов ГУМа. О том, что "Фавор-фуд" запускает сетевой проект на базе кафе "Корица", "Бизнесу" рассказала директор по развитию компании Кира Жарикова. "Формат заведения среднего ценового сегмента, сочетающий в себе кофейню и ресторан, становится востребован с ростом среднего класса",- поясняет она. В планах "Фаворфуда"- открывать "Корицы" в элитных ТЦ и отдельных помещениях. "В первом кафе в ГУМе 36 посадочных мест, этого не хватает. Поэтому важно, чтобы вместимость была от 70 посадочных мест",- уточняет Жарикова. В дальнейшем "Фавор-фуд" не исключает возможности продажи франшизы на "Корицу". Компания сможет предложить потенциальным франчайзи сразу два брэнда. Напомним, летом было объявлено о запуске франчайзинговой программы "Меленки" (об этом "Бизнес" писал 23 июня). Количество предполагаемых точек и инвестиции в проект Жарикова не раскрывает. "Мы откроем столько точек, сколько найдем площадок, отвечающих нашим условиям",- говорит она. Гендиректор консалтингового агентства "Настроение +" Денис Яхно оценивает вложения в одно заведение до $500 тыс. А по мнению исполнительного директора RestCon Андрея Петракова, на первом этапе на продвижение сети понадобится еще $300 тыс. Участники рынка расходятся в оценках перспектив проекта. "На рынке есть успешные проекты с более высоким чеком, главное- найти удачные места",- считает директор по маркетингу сети фаст-фудов "Теремок" Андрей Наркевич. По его словам, у "Фавор-фуда" могут возникнуть сложности с управлением новой сетью. "Принцип организации бизнеса отличается: в фаст-фуде важно снизить издержки и увеличить проходимость, а средний ценовой сегмент - это компромисс качества и цены",- утверждает он. "Две концепции разного ценового сегмента усложняют работу менеджмента. Лучше концентрировать усилия на одном направлении",- считает совладелецхолдинга "Арпиком" Михаил Зельман. Эксперты связывают запуск "Фавор-фудом" нового проекта с вероятной сменой арендаторов в ГУМе. Напомним, весной контролирующая ГУМ "Боско ди Чильеджи" решила в 2007 году не продлевать договор аренды с действующими там рестораторами и отдать все помещения Аркадию Новикову. "На раскрученные ТЦ всегда есть ажиотаж, арендодатель может отказать в продлении договора. Поэтому решение "Фавор-фуда" оправданно",- говорит Яхно. "Если ГУМ уходит от арендаторов, то логично сейчас вывести в другое место, протестировать проект",- отмечает Петраков. Впрочем, он сомневается, что "Корица" в других ТЦ будет так же успешна, как в ГУМе. "Это уникальное место, много туристов, которые не смотрят на чек. В других столь оживленных точках места заняты. Кроме того, подобные заведения плохо подходят для тиражирования, они востребованы небольшой аудиторией людей, ценящих индивидуальность",- добавляет Петраков. Деловая газета "Бизнес" |
|